Kale est un légume à feuilles vertes qui pousse au printemps et à l'automne. Parce que les feuilles se développent plus de sucre dans le temps plus frais de l'automne, beaucoup de gens préfèrent la récolte d'automne sur une culture de printemps. Ils sont une bonne source de fer, de calcium et de vitamines A, C et K.