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Comment faire Cajun Boudin Balls

Boudin, une spécialité Cajun omniprésente dans toute la Louisiane et de certaines régions du Texas, est un produit de saucisse de viande de porc, le foie et les épices. Si vous avez les ingrédients pour faire du boudin et vous voulez faire des boules de boudin, votre travail est taillé pour vous, parce que des balles Boudin, petits amuse-bouche golfball taille frits, sont essentiellement le remplissage de saucisse sans l'enveloppe. Bien que le porc est un ingrédient standard dans boudins, considérer option. Vous aurez besoin d'un bain d'oeuf et la chapelure à rouler les boules avant de les faire frire.

Choses que vous devez

  • 1/2 à 1 livre foie, les couper en petits cubes
  • 1 branche de céleri, hachées
  • 1/2 petit oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 2 jalape moyenneñ-os, épépiné et haché
  • 1/2 moyenne chile poblano, épépiné et haché
  • 2 cuillères à soupe de sel kasher
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à soupe poivre blanc fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/4 c sel de salaison
  • 1/2 c de poudre de chili
  • 3 1/2 tasses de riz cuit blanc
  • 1/2 tasse de persil haché
  • 1/2 tasse haché oignons verts (verts et blancs sommets)
  • 1 1/2 tasse de chapelure
  • Huile végétale pour friture
  • Bol
  • Grande casserole
  • Hachoir à viande
  • Cuillère en bois
  • Plat peu profond
  • feuille de cuisson
  • Faitout
  • Thermomètre de friture
  • Cuillère
  • Serviettes en papier

Instructions

  1. 1

    Faire mariner le foie, les légumes et les assaisonnements, les couverts, dans un bol une nuit au réfrigérateur.

  2. 2

    Mettre le mélange mariné dans une grande casserole et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le mélange par 1 ou 2 pouces.

  3. 3

    Amener le mélange à ébullition et réduire le feu, à la recherche de la cuisson dans le foie, qui ne devrait pas prendre plus de 1 1/2 heures.

  4. 4



    Prenez le mélange du feu et filtrer pour obtenir les solides. Réserver le liquide de cuisson pour plus tard.

  5. 5

    Refroidir les solides, et les envoyer dans un hachoir à viande ou les hacher grossièrement avec un couteau.

  6. 6

    Utiliser un mélangeur avec une spatule ou une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients suivants: le riz cuit, oignons verts, le persil et environ 2 tasses de liquide de cuisson réservé. But pour une teneur en humidité qui permet le mélange à écraser contre le dos d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle adhère.

  7. 7



    Placez la chapelure dans un plat peu profond. Former le mélange de boudin en boules, environ 20 à 25 en tout, et les rouler dans la chapelure. Mettez de côté sur une feuille de cuisson.

  8. 8

    Mettre de l'huile de cuisson à une profondeur de 2 pouces dans un faitout ou une autre casserole à fond épais, et de la chaleur à une température de 375 degrés F. Déposer les boules de boudin dans l'huile chaude, en faisant attention de ne pas ajouter trop à la fois.

  9. 9

    Fry pour environ une minute jusqu'à ce que doré de tous les côtés. Retirez-les avec une écumoire et les placer sur des serviettes en papier.

  10. 10

    Maintenir la température à 375 degrés et faire frire le lot suivant, jusqu'à ce que toutes les boules ont été boudin frit.

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