Un plat populaire dans le sud des États-Unis, piment vert obtient sa couleur à partir d'une variété de légumes et de fines herbes, souvent tomatilles verts, piments verts et la coriandre. Comme il est typique avec cuisine Tex-mex, piment vert est rempli de saveurs audacieuses, frais et donne un coup de pied d'épice de piments chauds. Le choix de la viande joue un rôle vital dans le piment vert. Il nécessite une viande savoureuse de se lever aux autres saveurs, et il devrait être assez dense pour donner le piment différences de texture.
Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
Rincez, pelez et hachez deux oignons rouges. Husk, rincer et réduire de moitié £ 1 de tomatillos verts. Couper trois jalapeñ-os en deux et enlever les tiges et les graines.
Combiner l'oignon, tomatillos, jalapeñ-os, deux gousses d'ail et 1 c. de l'huile de canola dans un bol de mélange. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que tout est légèrement enduit dans l'huile.
Répartir les légumes huilés sur une feuille de cuisson. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, entre 20 et 30 minutes.
Versez 3 cuillères à soupe. d'huile de canola dans un faitout. Mettez le faitout à feu moyen-élevé. Pendant ce temps, couper £ 2. d'épaule de porc en cubes de 1 pouce.
Jetez une poignée de la viande de porc en cubes dans le faitout. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de porc. Retirer le porc doré et répétez le processus avec le porc restant.
Retour totalité de la viande de porc au four néerlandais, et ajoutez 5 tasses de bouillon de poulet. Ajouter les légumes dans la cocotte.
Couvrir la cocotte et le placer dans le four jusqu'à ce que le porc soit tendre, environ 90 minutes.
Purée 1 tasse de coriandre fraîche avec 2 cuillères à soupe. de l'eau dans un robot de cuisine. Incorporer la purée dans le chili cuit.