Comment dorloter un oeuf

Dans un coddler

• coddlers d'oeufs sont un morceau typiquement old-school des ustensiles de cuisine, rare à l'époque moderne, mais toujours disponibles chez les détaillants en ligne et spécialisés. Ils sont généralement la poterie ou de la céramique, de la taille d'un bol de sucre, et ont généralement couvercles avec de grandes poignées faciles à saisir. Pour dorloter œufs dans un coddler, d'abord mettre une casserole d'eau à ébullition juste en dessous. Beurrer l'intérieur de la coddler et une cuillère un peu de crème dans le fond. Fissure dans 1 ou 2 Oeufs fermer ensuite le couvercle et abaisser le coddler dans une casserole d'eau. Laisser mijoter les œufs pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris, mais le jaune est encore liquide.

Dorlotés dans des ramequins

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  Si vous n'êtes pas intéressé à acheter coddlers ou ne pas avoir de place dans votre cuisine pour tout but unique ustensiles plus, vous pouvez dorloter oeufs dans des ramequins place. Beurrer les ramequins, craquent un ou deux œufs dans chaque, et placez-les dans une casserole d'attente ou poêle d'eau frémissante. Couvrez la casserole étroitement avec son couvercle et laisser mijoter les œufs pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les jaunes sont cuits comme que vous le souhaitez. Il est facile de surveiller la cuisson des oeufs si vous choisissez une casserole avec un couvercle en verre. Si vous n'êtes pas certain, se trémousser un ramequin. Si les blancs sont réglés, mais le jaune est encore jiggly, il est parfait. Alternativement, vous pouvez dorloter les oeufs dans leurs ramequins dans un moule à gâteau rempli d'eau, sous un couvercle en aluminium, pendant 15 à 20 minutes dans le four.

Dorlotés dans le Shell

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  Bien que "dorlotés" les œufs sont généralement entièrement cuites et prêtes à manger, le terme est aussi utilisé pour une technique un peu différente. Utilisé pour la vinaigrette César, mayonnaise maison et autres préparations, un œuf cocotte en ce sens est par-cuits pour tuer les bactéries. Contrairement à un œuf à la coque, qui est cuit dans sa coquille jusqu'à ce que les blancs soient intégralement, dorloter l'œuf cherche simplement à élever sa température. Commencez par le réchauffement de votre oeuf à la température ambiante. Ensuite, abaissez l'œuf délicatement dans une casserole d'eau bouillante et l'heure pour une minute entière. Retirez l'œuf de la marmite et maintenez-le sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Vous pouvez ensuite le crack et séparer l'œuf et l'utiliser comme vous le feriez normalement. Vous pouvez obtenir un effet similaire par craquage l'œuf dans un bol en verre et au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes.

Conseils et pointeurs

• Œufs mollets ont une texture agréablement caractéristique doux. Ils peuvent être utilisés à la place des œufs pochés dans toute recette, ou tout simplement déguster sur leur propre avec du pain grillé. La méthode de cuisson se prête à add-ins, ainsi. Bacon ou jambon finement rasée Tuck pré-cuit sous les oeufs avant qu'ils ne soient cuits, ou saupoudrer le dessus de ciboulette hachée, fromage râpé ou d'autres garnitures. Bien que le petit déjeuner amateurs apprécient les jaunes d'oeufs délicatement coule dorlotés, il est important de noter que le département américain de l'Agriculture considère toute œuf cuit pour être potentiellement dangereux. Officiellement, l'USDA suggère que les personnes âgées, jeunes ou immunodéprimé devraient éviter œufs à cuire. De même, l'agence suggère mayonnaise maison ou vinaigrette César ne devraient être faites avec des œufs qui ont été pasteurisés commercialement.