jupe de boeuf est une coupe midgrade de boeuf qui vient dans une longue bande plate de membrane du muscle d'une vache. Une fois cuit correctement, jupe de boeuf saveur porte très bien et est souvent utilisé pour faire des fajitas. Pour cette raison, de nombreux bouchers prennent cette maison pièce avec eux, ce qui rend difficile à trouver. Pour cuire jupe de boeuf, vous devez connaître la nature de la viande afin de la préparer de façon à obtenir les meilleurs résultats.
Coupez votre jupe steak. Certaines coupes de steak jupe peuvent venir avec des couches minces de l'argent ou de la graisse blanchâtre sur l'extérieur. Cela peut être ébarbé et enlevé avec un couteau avant de le cuire. Cuisiner avec cette graisse sur les feuilles d'un morceau de caoutchouc de graisse qui ne peuvent pas être mâchés facilement.
Mariner la jupe de la viande bovine en utilisant un attendrisseur. Attendrisseurs naturelles telles que le gingembre, la papaye et le travail d'ananas bien avec une jupe de boeuf. Ajouter jus acides de citron, de lime ou de vinaigre avec vos assaisonnements préférés de sorte que la marinade égale 1/2 tasse de liquide par livre de la jupe de la viande bovine. En utilisant une partie jus acide, une huile végétale partie, avec une cuillère à soupe de votre assaisonnement à base de non-sodium préférée fonctionne bien. Ajouter une pincée de sel, si vous voulez, mais ne pas ajouter trop.
Sceller la jupe marinade de la viande dans un sac plastique. Vous pouvez également utiliser un bol qui contient votre marinade aussi longtemps que vous pouvez le couvrir de papier d'aluminium, une pellicule de plastique ou d'un couvercle. Placez la jupe de boeuf dans le réfrigérateur pendant six à 24 heures, veiller à ce que la marinade touche tous les côtés de la jupe de la viande bovine. La rotation de la viande de bœuf régulièrement ou complètement immerger dans une mince couche de la marinade qui fonctionne le mieux.
Griller la jupe de la viande bovine en positionnant votre lèchefrite de 4 à 5 pouces de l'élément chauffant. Assurez-vous que vous mettez la viande plus et permettent de l'autre côté de cuire jusqu'à cuisson complète. Quatre minutes de chaque côté lorsque la cuisson au gril donnera une coupe rare cuit. Griller votre jupe de boeuf à feu direct pour quatre minutes de chaque côté va produire un effet similaire à la cuisson au gril, mais sèche la viande plus.
Braiser votre jupe de boeuf en le plaçant dans une poêle légèrement huilée à feu moyen-élevé. Permettez à votre boeuf jupe brune sur chaque côté, le retournant une fois. Baissez le feu et laisser mijoter et ajouter suffisamment de liquide comme de la bière, vin, jus ou de bouillon pour permettre à votre coupe de cuisiner pour 1-1 / 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et fait.
Pan sauter le boeuf jupe par tranchage contre le grain de la viande. Mettre l'huile de cuisson dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter votre jupe de tranches de boeuf, et saut&# XE9- pendant au moins deux minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que fait.