Marinades dans les années 1600 guéris et attendris viandes et poissons par trempage de la nourriture dans l'eau de mer, mais les marinades d'aujourd'hui ajoutent de la saveur à la nourriture à la place avec une combinaison d'un acide et souvent une matière grasse. L'acide de la marinade pénètre dans la partie supérieure de la viande en laissant la matière grasse porter la saveur plus profondément dans la viande. Alors que la marinade ne pas insuffler le goût complètement à travers la nourriture, la viande, le poisson ou la volaille seront toujours un goût plus savoureux et plus humide avec une marinade que sans. Buttermilk contient à la fois la graisse nécessaire et ingrédients acides, mais en ajoutant un peu de graisse supplémentaire à votre babeurre marinade augmente la saveur de vos aliments fini. Pour améliorer vos poissons, porc et de volaille saveurs, faire mariner dans le babeurre en premier.