Comment faire cuire la viande de chèvre

Notions de base de viande de chèvre

• Préparation des méthodes pour la viande de chèvre comptent beaucoup sur la coupe de la viande utilisée. Alors que les coupes tendres tels que les jambes, les côtes, les reins et les seins fonctionnent bien lorsque rôti, grillé ou frit, moins coupes tendres, tels que tiges et ragoût de viande, sont les plus appropriés pour la cuisson lente de liquide, comme dans les ragoûts. Comme avec de nombreux types de viande, saisir la surface de la viande de chèvre jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré améliore le goût et la texture de la viande fini.

Braiser Viande de chèvre

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  Une plus grande coupe de viande de chèvre, comme une jambe ou un rôti, bénéficie d'une lente braiser au four. Saisir la viande sur la cuisinière premier à brun son extérieur, et faire une sauce de jus de cuisson, la farine et les assaisonnements tels que l'ail, les oignons et les échalotes. Ajouter la viande et de la sauce dans un plat allant au four et laisser cuire doucement au four à 320 degrés Fahrenheit pendant environ deux heures, ou jusqu'à ce que la viande est tendre et la chute de l'os. Ajouter une pincée de vin rouge à la sauce avant la cuisson pour une finition plus complexe, ou ajouter quelques légumes-racines hachées au plat pour un repas complet.

Cuisson lente Viande de chèvre

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  Parce chèvre peut développer une texture dure facilement, cuisson lente permet de garder la viande tendre, en particulier lors de la cuisson des coupes plus sévères tels que la viande de ragoût et tiges. Utilisez une cocotte ou une grande casserole lentement la viande de ragoût de chèvre pendant plusieurs heures pour élaborer une viande de chèvre tombant-off-the-os. Assurez-chèvre curry de viande ou un ragoût à base de tomates pour rehausser la saveur de la viande de chèvre. Alors que deux heures suffisent généralement sur la cuisinière à produire une viande tendre, viande de chèvre peut être cuit dans une mijoteuse pendant plusieurs heures à basse température.

Griller la viande de chèvre

• Griller est un moyen simple et rapide à préparer des coupes de spécialité comme la chèvre longe et côtelettes de chèvre. Lorsque griller la viande de chèvre, utiliser de la viande qui provient d'un animal jeune pour la saveur plus délicate. Faire mariner la viande pendant au moins une couple d'heures jusqu'à la nuit pour améliorer la texture et la saveur. Utilisez deux zones de charbons ou de la chaleur - un chaud et l'autre beaucoup plus frais - pour permettre une brûlante rapide et une cuisson plus lente. Saisir la viande de tous les côtés jusqu'à ce que doré dans la zone chaude et la transférer à la zone refroidisseur pour permettre une cuisson lente jusqu'à ce que fait.