Noircissement alimentaire est une technique développée en Louisiane que beaucoup de chefs du monde entier utilisent. En utilisant un poêle en fonte chaude et diverses herbes et épices, vous pouvez faire votre propre nourriture noirci, sans le coût d'aller à un restaurant. En raison de la quantité de fumée qui peut se produire, il peut être préférable de noircir nourriture à l'extérieur.
Saison de la poêle en fonte si cela est la première fois qu'il est utilisé pour noircir la nourriture. Vous pouvez le faire en frottant un peu de graisse de bacon ou de l'huile végétale dans la poêle et le coller dans le four à 250 degrés F pendant une demi-heure, puis répéter. Si vous allez à noircir la nourriture souvent, alors mis de côté une poêle en fonte seulement pour cette utilisation.
Obtenez la nourriture que vous voulez pour noircir prêt. Vous pouvez utiliser des poissons, poulet, agneau, porc, boeuf ou de tout type de légumes que vous voulez. Coupez l'excédent de gras sur la viande et couper les légumes. Il est recommandé de ne pas noircir herbes fraîches car ils peuvent vite devenir l'omble chevalier et immangeable.
Mettez une petite casserole sur la cuisinière et faire fondre le beurre. Verser le beurre fondu dans un bol peu profond. Vous pouvez utiliser l'huile végétale ou d'olive au lieu du beurre, si vous voulez, mais ne pas trop chauffer l'huile en premier.
Trempez la nourriture de votre choix dans le beurre fondu, le revêtement des deux côtés. Saupoudrer l'assaisonnement des deux côtés de la nourriture que vous allez à noircir. Vous pouvez utiliser l'assaisonnement cajun, noircissement assaisonnement commerciale ou simplement utiliser certains de vos épices préférées et herbes séchées comme assaisonnement.
Réglez le poêle en fonte sur un gril chaud et laissez la chaleur pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille ou la poêle commence à fumer. Vous pouvez utiliser votre poêle de la cuisine, mais il vaut mieux faire à l'extérieur en raison de la fumée.
Placez le la nourriture sur la poêle et faire cuire. Les légumes et les poissons prennent généralement entre 2 ou 3 minutes de chaque côté tandis que le steak et d'autres viandes prennent entre 4 à 5 minutes de chaque côté. Lorsque la cuisson est terminée, prenez immédiatement hors de la poêle. Un poêle en fonte conserve la chaleur et de l'alimentation continuent à cuire même après la prise de la chaleur, donc retirer de la poêle immédiatement.