Corned poitrine de bœuf se réfère à la (saumurage) processus Corning la viande subit avant d'être vendu. Pour les cristaux de sel, dénommés cors, constitués d'une partie de la saumure. Après un bain de sel semaine, la poitrine de boeuf obtient emballé avec des épices supplémentaires pour la vente dans les magasins. Son association irlandaise vient parce que l'Irlande était le plus grand exportateur de corned-beef jusqu'en 1825. La popularité de corned-beef a grandi aux États-Unis au milieu des années 1800 avec des immigrants irlandais. Vous trouverez deux types de corned beef poitrine: coupes plates et ponctuelles. coupures ponctuelles prendre plus de temps pour cuisiner et avoir plus de graisse, mais cette plus grande poitrine a plus de saveur que la coupe à plat maigre. Bien que pas authentiquement irlandais, le chou et les pommes de terre accompagnent souvent le corned-beef, surtout au jour de la Saint Patrick, mais vous ne devez pas attendre pour les vacances d'avoir cette repas copieux.