Le bison d'Amérique, traqués et presque exterminés à la fin du 19ème siècle, est de retour dans une grande manière. Vous pourrez probablement trouver de la viande de bison dans la section de boucherie de votre épicerie locale. La viande de bison est de couleur plus foncée que le bœuf, faibles en gras et de calories que la poitrine de poulet sans peau et charnu mais agréablement doux au goût. Vous pouvez l'utiliser dans presque toute recette qui demande pour le boeuf haché, mais il ya quelques faits que vous devez savoir pour vous assurer que votre repas est délicieux. Le plus simple pour commencer la cuisson du bison est en faisant des hamburgers de bison.
Mettez le sol des bisons dans le bol à mélanger et ajouter le sel et le poivre. Diviser la viande en trois parties et épongez chaque partie dehors dans une galette de hamburger. Manipuler la viande juste assez pour assurer que les galettes conservent leur forme.
Mettre le poêle en fonte sur le poêle et allumer le chauffage sous elle à moyen-élevé. Si vous avez une hotte de cuisinière, allumez-le.
Lorsque la poêle est chaude, le tester en lançant des gouttes d'eau sur elle. Si l'eau et enfuit au évapore immédiatement, la poêle est assez chaud. Vaporiser la poêle avec juste un aérosol de cuisson assez pour lubrifier légèrement, puis mettre les galettes dans la poêle, faire en sorte qu'ils ne se touchent pas. Faire cuire les hamburgers pendant environ une minute, ou jusqu'à ce qu'ils regardent doré et croustillant. Tourner les galettes sur et baisser le feu à moyen-doux. Faire cuire les galettes pendant environ une minute.
Faire cuire les galettes au degré souhaité, mais mettez-les seulement une fois de plus après le brunissement initiale, et les regarder attentivement. Un pâté de bison fera cuire dans environ deux tiers du temps comme une galette de boeuf de taille similaire. Il ya plusieurs façons de tester la cuisson, mais le plus infaillible est d'utiliser un thermomètre pour aliments rapide à lire, ce qui est peu coûteux et disponible dans la plupart des supermarchés et des détaillants traditionnels qui transportent des fournitures de cuisine. Lorsque vous pensez que le hamburger est à peu près fait, tenir le thermomètre dans la partie la plus épaisse de celui-ci. La viande saignante enregistrera entre 125 et 135 degrés F, tandis que la viande bien fait enregistrera entre 155 et 165 degrés.
Lorsque vous êtes satisfait de la température, mettez le feu éteint, éteignez la hotte, prendre les galettes de la poêle et les réserver sur une assiette pour se reposer pendant quelques minutes.
Préparer les pains à hamburger ou Kaiser roule la façon dont vous les aimez, avec votre choix de condiments. Lorsque les galettes ont reposé pendant environ cinq minutes, les mettre sur les moitiés inférieures des petits pains ou rouleaux et de mettre sur les sommets.