Carnitas, un plat traditionnel mexicain fait de viande de porc, est cuit lentement jusqu'à ce qu'il tombe en morceaux dans les brins d'appel d'offres. Il est fréquemment utilisé comme garniture pour les tacos et les burritos. Est tout aussi facile que de faire dans une rôtissoire ou lent-cuiseur il vous suffit de quelques ingrédients faisant ce plat dans un pot de cuivre.
Frottez la longe de porc à l'ail, le sel, le poivre et l'origan. Si la longe a été gelé, assurez-vous qu'elle a complètement décongelés avant de commencer la cuisson.
Faire fondre le saindoux dans le pot de cuivre. Vous pouvez utiliser de l'huile si vous voulez, mais si vous essayez d'être authentique, le saindoux bien rendu est la clé.
Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, mais avant qu'ils brunissent. Ajouter le cumin et la poudre de chili et cuire encore 2 minutes. (Il existe de nombreuses recettes pour carnitas- si vous ne vous souciez pas de la poudre de chili, laissez sortir ou d'utiliser une épice différente.)
Placer le filet de porc dans le pot. La longe doit être recouverte de liquide pendant la cuisson vers le bas. Vous pouvez ajouter de l'eau ou de bouillon pour apporter la juste mesure au sommet de la viande. Si vous voulez vraiment faire ce un plat mexicain, vous pouvez laisser mijoter le tout loin dans le saindoux.
Laisser mijoter la viande de porc pendant 2 à 3 heures, puis vérifier. La viande sera fait quand il tombe facilement en dehors. Vous ne devriez pas avoir à utiliser un couteau pour couper carnitas- une fourchette devrait être suffisant.
Chauffer un peu de saindoux ou d'huile dans une sauteuse ou une sauce. Prenez 2 tasses de viande à la fois et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Vous pouvez aussi le faire dans un four à 400 degrés F si vous ne pouvez pas supporter d'ajouter plus de matières grasses à cette recette.
Servir les carnitas avec des tortillas, salsa, laitue et guacamole.