Il ya une longue tradition de fabrication de saucisses en Allemagne, avec des variétés de saucisses à Knockwurst à bludwust et plus encore. Bien qu'il existe beaucoup de bonnes saucisses commerciales sur le marché, de faire votre propre saucisse allemande à la maison vous donne la liberté d'ajuster les types de viande, la grossièreté de mouture, les épices, le type de boîtier et la taille pour créer une saucisse qui est traditionnellement allemand encore distinctement votre propre. Aux fins du présent article, nous allons discuter faisant bratwurst frais, une saucisse classique allemand.
Cube le veau, le porc cul et la graisse de porc et ajouter les épices et le sel. Placer la viande dans un bol et laisser reposer couvert dans le réfrigérateur pendant une nuit pour permettre aux épices pour assaisonner la viande.
Moudre grossièrement la viande, en utilisant la viande meuleuse fixation sur le batteur. Affûter la viande avec la fine lame dans le broyeur.
Faire tremper le matériau d'enveloppe de saucisse dans un bol d'eau chaude pour la ramollir.
Nouez une extrémité de l'enveloppe avec de la ficelle de boucher.
Remplacez le hachoir à viande avec l'attachement de bourrage de saucisses et glisser le matériau de l'enveloppe sur la corne de bourrage tout le chemin jusqu'à la cravate de fin.
Allumez la console et commencer à nourrir la viande hachée dans la fixation de bourrage d'une main tout en contrôlant la vitesse à laquelle le boîtier est bourré avec l'autre main.
Poursuivre le processus de farce, attacher la saucisse à intervalles réguliers avec de la ficelle pour faire des liens, jusqu'à ce que toute la viande a été empaillé.
Mettre la saucisse découvert dans le réfrigérateur pendant la nuit. Bratwurst frais peut être poêlé, grillé ou fumé.