Lorsque vous avez la venaison fraîche, il ya plusieurs façons que vous pouvez faire cuire ou préparer, y compris faire des saucisses maison. Même le foie peut être utilisé en tant qu'ingrédient lors de la venaison saucisse. Faire saucisson de cerf maison est pas difficile, mais il peut prendre un peu de temps. Ceci est un projet qui peut être fait avec des choses communes trouvées dans de nombreuses cuisines, comme un robot, ou vous pouvez obtenir un équipement coûteux à utiliser. De toute façon, vous pouvez vous attendre saucisses savoureuses.
Faire tremper le foie de cerf dans l'eau froide pendant 1 heure. Vous pouvez également tremper le foie et le gibier la nuit dans le réfrigérateur dans un bol de lait pour aider à se débarrasser de tout le goût faisandé il pourrait y avoir.
Hacher le foie, venaison et épaule de porc en petits morceaux. Votre boucher local peut broyer la viande si demandé. Aussi, peler et émincer l'oignon. Vous devez l'épaule de porc parce qu'il est gras et venaison par lui-même n'a pas beaucoup de graisse.
Utilisez le robot culinaire pour broyer l'épaule de porc et le foie. Vous pourriez avoir à faire plusieurs petits lots dans le robot culinaire. Quand il n'y a plus de morceaux de viande gauche, le mettre dans un grand bol.
Ajouter le sel, le poivre noir, la poudre d'ail et l'oignon émincé dans le bol de la viande hachée. Remuer jusqu'à ce que la viande et les épices sont mélangés ensemble. Si la saucisse au sol est trop sec, ajouter lentement &# XBD- tasse d'eau, arrêter quand il devient humide comme vous le voulez.
Mettre le mélange de viande dans le processeur et mixez à nouveau. Cela aidera également à mélanger les épices et la viande complètement ensemble. Verser le mélange de saucisse dans un grand récipient avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pour refroidir pendant la nuit.
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Ensuite, la forme de la saucisse au sol maison en galettes et placez au congélateur jusqu'au peine gelés. Prenez les galettes saucisses presque gelés et les placer dans des sacs en plastique à fermeture à glissière pour une utilisation future. Vous pouvez aussi geler la saucisse au sol dans des sacs en plastique à fermeture à glissière sans former des galettes.