Chaque année, les chasseurs affluent vers les bois dans l'espoir de récolter un cerf et d'avoir de la viande connu sous le nom de gibier à manger toute l'année. Une fois que les steaks sont coupés, de nombreux chasseurs moudre le reste de la viande en hamburger à être utilisé pour hamburgers et des saucisses. Parce que la venaison est une viande très maigre, la plupart vont ajouter soit de bœuf ou de la graisse de porc pour le processus de broyage de faire la venaison plus facile à cuisiner et un meilleur goût. Grincement de venaison est pas difficile et peut être fait à la maison facilement avec un hachoir à viande.
Couper la fois la viande de gibier et de la viande de porc ou de graisse de boeuf en cubes d'un pouce à l'aide d'un couteau pointu. Pour chaque livre de chevreuil, vous utilisez jusqu'à un quart de livre de graisse. Cela vous aidera lors de la cuisson des hamburgers ou des saucisses en fournissant assez de graisse pour les empêcher de coller à la poêle et sera également ajouter de la saveur.
Placez les cubes dans des sacs de congélation et joint fermée. Manœuvrer les cubes en une seule couche à l'intérieur des sacs et de geler pendant deux à quatre heures jusqu'à ce solide presque gelé.
Configurez votre hachoir à viande avec la lame demi-pouce pour démarrer. Placez un grand bol sous le tube de meuleuse d'attraper la viande comme il tombe des plaques de broyeur.
Commencer à alimenter les cubes de viande congelée dans la trémie du broyeur. Tournez le broyeur sur si vous utilisez un modèle électrique, ou tourner les plaques de broyage à la main si vous utilisez un modèle manuel.
Alternez entre meulage venaison et la graisse jusqu'à ce que toute la viande a été broyé en utilisant la lame demi-pouce.
Fixez la lame huitième de pouce à votre moulin et re-moudre la viande une seconde fois.
Ajoutez les épices souhaités à la viande hachée dans le bol. Si vous êtes tout simplement broyant de la viande pour hamburger, vous pouvez sauter cette étape.
Mélanger la viande avec les mains pour faire en sorte que la matière grasse est répartie dans l'ensemble de la viande.
Re-broyer la viande une troisième fois, si vous le souhaitez, pour aider à distribuer la graisse et des épices ajoutées.