Nettoyage poisson ventouse est un processus relativement simple qui consiste principalement à enlever toutes les écailles du poisson. Les façons les plus courantes pour cuisiner poisson ventouse sont friture ou la cuisson sous pression. Conserves poisson ventouse est également une option. Mise à l'échelle de poissons est nécessaire au moment de quitter la peau pour la cuisson des filets et ne nécessite pas beaucoup de temps ou de compétences. mesureurs de poissons peuvent être achetés à tout magasin-chasse ou à l'extérieur cependant, couteaux émoussés peuvent également être utilisés.
Effacer une zone à nettoyer votre poisson ventouse et de mettre bas journal pour attraper toutes les échelles ou d'autres parties du poisson. Le journal peut être enveloppé avec les matériaux à l'intérieur et jeté plus tard pour faciliter le nettoyage. Laver soigneusement le poisson pour enlever tout excès de slime- ce qui rend les poissons plus facile à manipuler lors du redimensionnement.
Escalader le poisson, mais laisser la peau avec une lame de couteau terne ou avec un écailleur à poissons. Saisir la queue fermement et échelle jusqu'à ce que tous sont removed- courent le couteau ou scaler à travers la surface de poissons de la queue à la tête. Selon le site Bayou Bill sur le nettoyage, la préservation et la cuisson drageons, les filets devraient être rasés dans la direction opposée des échelles sur les deux côtés du corps "en laissant les os de la colonne vertébrale attachés à la tête."
Rincez le poisson après un côté a été réduite avant le redimensionnement de l'autre côté. Utilisez, l'eau courante froide du robinet pour rincer les filets et laissez-les sécher. Placez chaque filet sur un côté de la planche à découper la peau vers le bas et commencer à faire des coupe transversale d'environ 1/8 pouce d'intervalle pour couvrir tout le côté du filet. Coupes devraient être faites presque à la peau, mais ne devraient pas être entièrement coupés Through-la peau va garder les filets de tomber en morceaux.
Déposer les filets de couper la viande vers le haut sur une plaque à biscuits et utiliser de grandes quantités de sel et de poivre ou au goût. Placer chaque filet dans un sac en plastique qui se ferme, rempli d'un mélange de farine et de 50 à 50 "craquelins finement laminé." Agiter les filets dans une telle utilisation sacs- la graisse de cuisson pour cuire les filets de deux ou trois à la fois. Voir la section Ressources pour plus d'informations sur la cuisson des ventouses.