Comment Carve une Turquie Avec un couteau électrique

Jambes Premières

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  Retirez les jambes d'abord en tirant l'articulation de la cuisse loin de l'oiseau et de couper à travers la fine peau au-dessus de l'articulation. La lame ne doit pas rencontrer aucune résistance significative, afin de repositionner jusqu'à ce que vous pouvez faire une coupe sans effort.

• 2

  Maintenez la fin de la baguette avec votre main libre et le retirer de l'articulation de la jambe entière de la cavité du corps. Il devrait se séparer facilement. Look out pour l'huître, le doux, tendre morceau de viande juste au-dessus de l'articulation de la cuisse, qui est l'une des parties choicest de viande sur l'oiseau ..

• 3

  Tirez le pilon sur l'articulation de la retirer de la cuisse, faisant de petites coupures si nécessaire pour libérer it- généralement un peu déchirante avec les doigts est suffisante.

• 4

  Tenir le pilon fin avec votre main libre et le placer à la verticale sur la planche à découper, avec l'extrémité bulbeuse reposant sur le bord. Couper vers le bas pour couper loin les sections principales de la viande, en laissant l'os et les tendons à faire un bouillon, ou de quitter le pilon entier si vous préférez.

• 5
  
  
  
  

  Poser la section de la viande de la cuisse substantielle à plat sur la planche à découper, côté peau vers le haut, et tranche parallèle à l'os, courir le long de sa longueur en &# 189 - morceaux d'un pouce, en les ajoutant à un plateau avec les baguettes. Certains chefs préfèrent enlever la peau avant de couper pour une meilleure vue. Répéter le procédé de l'articulation de la cuisse de l'autre côté de l'oiseau.

Breast Meat

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  Découper la viande de poitrine directement sur l'oiseau, une fanfare particulièrement impressionnant lorsque vous tailler à la table, en plaçant la lame de la longueur le long de la colonne vertébrale et de la coupe vers le bas de chaque côté. Ensuite, placez la lame parallèle à la planche à découper et couper vers l'épine dorsale. Chaque tranche devrait tomber par lui-même que ce qu'il atteigne la première CUT- parce que le couteau est la coupe contre le grain de la viande, la viande est plus tendre.

• 2

  Séparer toute la section de la viande de poitrine dans une seule pièce pour une approche alternative, surtout si vous êtes sculpter loin de la table. Abattez l'os de la poitrine et tirez la moitié du sein loin avec vos doigts.

• 3

  Poser la partie du sein à plat sur la planche à découper et couper à travers sa largeur de faire sections en forme de médaillon.