Comment couper un rôti de côtes

Carving the Roast

1. 
   
   
   

   Etaler un torchon humide sur le comptoir et placez la planche à découper sur le dessus de la serviette it- tiendra le conseil d'administration de glisser pendant que vous découpez la viande. Après avoir pris le rôti du four, couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes. Cela va permettre au jus de se résorber dans la viande.

2. Coupez la ficelle de boucher qui tient les côtes ensemble. Puis stabiliser le rôti avec la fourche de la sculpture, positionner le couteau à l'endroit où la viande et les os sont reliés, et dans un mouvement fluide couper les os des côtes libres du rôti. Ne pas vu avant et en arrière avec le couteau. Si la viande ne vient pas gratuit avec une seule coupe, repositionner le couteau et essayez à nouveau.

3. 
   
   
   

   Mettez de côté et les os à la fourchette de sculpture tenir le rôti fermement sur la planche à découper. Une fois de plus, utiliser un seul mouvement pour se tailler la Rôtissage ne pas scie. Trancher le rôti à l'épaisseur souhaitée et disposer les tranches sur une plaque de service chaud. Un peu de jus sera probablement recueillir sur la sculpture bord- verser sur la viande et servir à la fois.

• Lorsque la sculpture, couper contre le grain de la viande, ce qui maintient chaque offre de tranche.

• Ne pas tailler le rôti de côtes dès qu'elle sort du four. Les jus de fruits iront sur la planche à découper avec chaque tranche, faisant de la viande séchée.