Biltong peut être considéré comme saccadée Afrique du Sud. Il est assaisonné, viande séchée qui peut être utilisé comme vous le feriez bacon ou saccadée. Le processus pour faire biltong est facile, mais il faudra plusieurs jours de séchage. Ceci est beaucoup plus facile si vous avez un déshydrateur de nourriture, mais un ventilateur électrique et une lampe sans ombre suffira. Cette recette se révèle mieux si vous avez un espace frais et sec, dans lequel pour accrocher la viande pendant qu'il sèche.
Rincez la viande dans l'eau et les couper en lanières de 1 pouces de large à un angle avec le grain de la viande.
Tremper les lanières de viande dans le vinaigre et enlever à un autre bol.
Placez l'ensemble de la coriandre dans un sac zip-top et écraser grossièrement.
Mettez le sel, le poivre noir, la cassonade et le bicarbonate de soude dans le sac zip-top avec le coriandre concassée et de combiner.
Placer la viande dans le sac zip-top, sceller le sac et secouer pour enrober la viande. Retirer la viande, le mettre sur un plateau et dans le réfrigérateur pendant la nuit à mariner.
Égoutter les jus du plateau et tremper la viande dans du vinaigre pour se rincer du sel sur l'extérieur.
Placer la viande dans un déshydrateur de nourriture et sécher selon les instructions du fabricant. Si vous ne disposez pas d'un déshydrateur, sauter cette étape et faire votre propre salle de séchage.
Découpez un trou d'environ 1 pouce d'une extrémité de la viande avec un couteau pointu.
Couper la corde en longueurs de 10 pouces et le fil à travers le trou dans la viande. Attachez la chaîne dans une boucle et l'accrocher à un crochet dans un endroit frais et sec. Répéter l'opération avec les bandes restantes de la viande.
Placez une lampe avec son ombre enlevé et un ventilateur électrique à proximité de la viande pour accélérer le processus de séchage. Cela prendra environ quatre à sept jours en fonction de vos conditions environnementales.