Les germes de soja sont un moyen facile de manger des quantités concentrées de vitamines, minéraux et enzymes, selon l'Association des producteurs de The International Sprout. Souvent consommés crus sur les sandwichs ou dans les salades, les choux ont été liés à Salmonella sur les pauses. Le site de l'Agence canadienne d'inspection des aliments suggère les consommateurs ont réduit leurs chances de tomber malade en achetant pousses croquantes qui sont entourés par de la glace, et les faire cuire avant de les consommer.