Comment faire Okazi Afrique de l'Ouest (Ukazi) Soupe

Instructions

1. Mettre la viande lavée dans une grande casserole, ajouter le sel et cuire pendant environ 30 minutes.

2. Si vous utilisez le taro, tandis que la viande est la cuisson, peler le taro, cuire jusqu'à tendreté et de la livre dans le mortier.

3. 
   
   
   

   Ajouter stockfish, poisson fumé et les tripes à la casserole de la viande et laisser cuire encore 15 minutes.

4. Ajouter le taro ou achi (si vous utilisez), le poivre et les écrevisses dans la casserole et cuire pendant 10 minutes.

5. Ajouter l'huile rouge et d'autres épices que vous aimez.

6. 
   
   
   

   Laissez la soupe garder bouillante jusqu'à ce que l'huile a été réparti régulièrement dans le pot et la soupe est épaisse.

7. Ajouter okazi feuilles et laisser mijoter la soupe pendant 10 minutes.

8. Servir chaud avec l'igname pilée (de iyan), EBA (gari), amala ou la farine de maïs.

• Uziza ou feuilles oha peuvent être utilisés à la place des feuilles okazi.
• Allez-y doucement avec de l'huile de sorte qu'il ne fait pas la soupe sombre et huileux. Je l'habitude d'ajouter 3 cuillères à soupe (sert 4-6), mais il dépend de la quantité que vous faites.
• Si vous utilisez le bloc de coupe régulière de stockfish, il est préférable de faire tremper la nuit ou pour quelques heures de sorte qu'il devient mou à la fin de votre cuisine.
• Si vous utilisez les bits de stockfish norvégiens, il n'y a pas besoin de pré-trempage.

• Stockfish et le poisson fumé ont des os en eux, peu importe combien vous les nettoyer. Donc, être conscient des enfants et de les mettre en garde lorsque vous mangez votre soupe.