Une torsion des Caraïbes sur la soupe au poulet clair, la version de la Jamaïque emballe un peu de piquant et est beaucoup plus consistant, grâce à l'ajout de légumes racines. La citrouille, en particulier, fournit l'épaisseur et la couleur de la soupe. La plupart du travail est dans le pelage et hacher les légumes. Une fois qu'il est dans le pot, la soupe prend presque soin de lui-même.
Début à la fin: 90 minutes
Portions: 4
Niveau de difficulté: Intermédiaire
Soupe
- 5 ou 6 cuisses de poulet, pilons ou des ailes
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- La pâte de tomate 1 cuillère à soupe
- 3 pommes de terre
- 2 bananes vertes
- 1 patate douce
- 2 carottes
- 4 oignons verts
- 2 épis de maïs
- 1 racine de manioc (facultatif)
- 1 paquet jamaïcain Cock Soup Mix (facultatif)
- Chapeau 1 de scotch ou piment
- 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque sol
- 1 cuillère à soupe de thym
- 2 tasses de citrouille en dés
Dumplings
- 1 tasse de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de sel
- Persil haché
Pour la soupe
Laver les morceaux de poulet dans le jus de la lime et assaisonner avec le sel et le poivre. Origines rustiques de la soupe appellent à des réductions moins chers tels que les cuisses et les ailes avec os, qui suintent la graisse dans la sauce. viande de poitrine fait un substitut acceptable, mais un peu de saveur est perdue.
Chauffer l'huile dans une grande cocotte et faire dorer les morceaux de poulet. Hacher l'oignon et l'ail, ajoutez-les dans la casserole, et faire revenir avec la pâte de tomate.
Peler les pommes de terre, bananes vertes et la patate douce, et couper en morceaux de taille similaire.
Couper les carottes, hachez les échalotes et couper le maïs en rondelles de taille égale, ce qui nécessite un couteau bien aiguisé et une pression constante sur une planche à découper sécurisé.
Peler la peau brune fibreuse de la racine de manioc avec la pointe d'un couteau bien aiguisé et couper le tubercule en sections de taille égale. Le manioc, aussi connu comme le manioc, devrait être facile à trouver dans les épiceries des Caraïbes et ajoute un goût de noisette distincte à la saveur, mais si elle est indisponible, la soupe sera survivre.
Transférez tous les légumes hachés à la cocotte, versez suffisamment d'eau pour couvrir, et ajouter la jamaïcain Cock Soup Mix, hachées Scotch Bonnet poivre, le piment et le thym. Incorporer la soupe, couvrir avec un couvercle, et laisser mijoter pendant 50 minutes.
Pointe
Cock jamaïcain Soup Mix devrait être disponible dans les épiceries des Caraïbes, mais il offre beaucoup de sel et des additifs pour la modeste somme d'arôme. Comme alternative, utiliser de bouillon de poulet ou de cubes faire votre propre assaisonnement de paprika, le poivre de Cayenne, le curcuma et le cumin. Combinez faire assez pour 2 cuillères à soupe.
Couper la citrouille, laissant la peau verte sur, si désiré, et ajouter à la soupe. Potiron a besoin d'un temps de cuisson plus court que les légumes-racines mais, comme les pommes de terre, se désintègre finalement de donner la soupe son épaisseur féculents.
Pour les Dumplings
- Mélanger le sel avec de la farine, puis de travailler dans le beurre chaud avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle forme un mélange friable.
- Ajouter une cuillère à soupe d'eau à un moment jusqu'à ce que vous avez les débuts d'une pâte.
- Rouler la pâte légèrement dans la paume de la main, mais pas trop, et déposer chaque boulette dans la soupe comme il est prêt, l'étalement des boulettes uniformément.
- Laisser la soupe mijoter pendant une période supplémentaire de 10 à 20 minutes une fois que les boulettes sont tous ajoutés.
- Retirez la casserole du feu, servir dans des bols et garnir de persil frais haché.