La bière de manioc, aussi connu comme cauim ou chicha, est une boisson traditionnelle faite et apprécié par les populations autochtones d'Amérique du Sud pour un millénaire. Manioc, que vous savez peut-être que le yucca ou de manioc, est un arbuste qui a denses, racines et tubercules qui sont consommés comme aliment de base par des gens à travers le monde. Alors que le manioc cru peut être toxique, lorsqu'il est correctement préparé, il peut être, un ingrédient polyvalent nutritifs dans une variété d'aliments et de boissons. L'ancienne recette mâcher et-broche pour la bière de manioc pourrait sembler étrange de brasseurs maison moderne, mais il offre la meilleure et la plus traditionnelle façon de faire de ce savoureux, boisson exotique.
Épluchez et émincez manioc. Utilisez un couteau à éplucher ou de légumes éplucheur à enlever la peau des racines de manioc. Trancher le manioc pelé en disques minces ou bouchées morceaux.
Manioc ébullition. Placez les morceaux de manioc dans une grande marmite. Ajouter suffisamment d'eau pour remplir le pot presque jusqu'au sommet puis porter l'eau à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce que le manioc est tendre, qui peut prendre une heure ou plus.
Chew manioc. Retirer l'eau en versant le manioc dans une passoire ou un tamis. Laisser le manioc refroidir, puis placez chaque pièce dans votre bouche (un à la fois), mâcher à fond et la recracher dans la marmite vide. Cela contribue à adoucir le manioc plus loin et permettre à des enzymes digestives dans votre salive pour commencer à convertir les amidons en sucres manioc, qui sont essentiels pour le processus de fermentation.
Réchauffer manioc. Après avoir mâché et cracher tout le manioc dans la casserole, ajouter de l'eau fraîche. Votre niveau de l'eau devrait être d'environ trois fois plus élevé que la couche de manioc. Mélanger le manioc et le bien de l'eau, puis faire cuire à feu moyen-élevé (un peu au-dessous bouillante), en remuant de temps en temps, pendant une heure.
Laissez fermenter de manioc. Retirer le mélange de manioc former la chaleur et laisser refroidir. Placez un couvercle sur la marmite de cuisson et de le stocker dans un endroit où il peut se reposer tranquillement pendant plusieurs jours.
Profitez de la bière de manioc. Après quatre à cinq jours, votre bière de manioc devrait être fermenté adéquatement. Retirez le couvercle de la marmite, versez-vous un verre et profiter.