Enlever l'excès de graisse du filet. Filets de boeuf sont très maigre, mais il est une fine membrane qui entoure l'ensemble du rôti qui doit être supprimé.
Réfrigérer le filet dans un congélateur. Le filet sera plus facile de boucher après qu'il a été refroidi pour un while- il ne devrait pas être congelé. Retirer le filet du congélateur une fois qu'il est devenu ferme.
Déterminer l'épaisseur de vos steaks. Filet mignon peut être cuit à toute épaisseur. Épaisses filets coupés sont difficiles à cuire tout au long de sorte qu'ils sont les meilleurs pour ceux qui aiment leur steak saignant. Filets minces, d'autre part, sont mieux pour ceux qui aiment un steak bien fait-support.
Couper le filet de bœuf en filets. Vous pouvez utiliser tout type de couteau pointu, bien couteaux dentelées quitteront modèles de marque de coupe disgracieuses sur chaque côté de chaque steak. Le meilleur couteau à utiliser est un couteau de boucher bien aiguisé, qui pourront facilement couper à travers tout type de viande désossée. Les filets vont devenir plus petit que vous coupez vers la fin du filet afin de couper les steaks un peu plus épais.
Emballer et stocker le filet massacrés. Enveloppez les filets dans le papier et le magasin de boucherie dans le réfrigérateur ou le congélateur. Bifteck réfrigéré ne durera pas plus d'une semaine, tout en filets surgelés peuvent être stockés pendant plusieurs mois.