Que vous cultivez votre propre fenouil dans votre jardin ou ramassé plus que vous pouvez utiliser sur un voyage à l'épicerie, le gel de fenouil supplémentaire est un grand et relativement simple moyen de préserver pour plus tard. Les trois parties du fenouil, les bulbes, les tiges et les feuilles, devraient chacun être congelés séparément. Fenouil a un goût similaire à la réglisse. Bien que la grande, ampoule blanche prend habituellement au centre des recettes, les feuilles délicates fonctionnent comme une herbe, et les tiges sont bonnes pour aromatiser les soupes et les stocks.
Couper les tiges vertes de l'ampoule blanche, et enlever les feuilles des tiges.
Placez les feuilles dans un bac à glaçons en quantités que vous avez besoin pour une recette, comme 1/2 cuillère à café. Couvrir les feuilles avec de l'eau, et le placer dans le congélateur.
Hacher les tiges. Placez les tiges coupées dans un autre bac à glaçons en quantités égales, comme avec les feuilles. Couvrir d'eau et le placer dans le congélateur.
Faites bouillir une casserole d'eau sur le poêle. Comme les chaleurs de l'eau, couper l'ampoule blanche en quarts ou huitièmes.
Remplissez un bol avec la moitié de la glace, et ajouter de l'eau froide jusqu'à ce que la glace flotte.
Placez les morceaux de fenouil dans le pot de l'eau quand il est en ébullition. Laisser cuire le fenouil dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
Transférer les sections de bulbes de fenouil à l'eau glacée jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Placez les sections de fenouil dans un sac en plastique congélateur-coffre-fort, et d'étiqueter le sac.
Transférer les cubes de feuilles de fenouil et les cubes de fenouil tige de sacs de congélation séparés quand l'eau dans les bacs à glaçons a gelé. Étiqueter les sacs avec la date et la quantité de feuilles de fenouil ou les tiges contenues dans chaque cube.