Brocoli diffère de la plupart des légumes en ce qu'elle offre des textures contrastées dans sa forme naturelle - netteté de la tige dense et la tendresse des fleurons mous. Pendant la cuisson, le brocoli, comme les autres légumes fibreux, ne pas absorber autant de liquide, y compris le pétrole - en augmentant les prestations de santé déjà très apprécié de l'végétales. Brocoli se prête bien à la plupart des techniques de préparation, mais la vapeur, faire sauter et mijoter produits idéal, si pas parfait, les résultats. Toutefois, la clé de la cuisson de la nourriture à la perfection - la viande, de l'amidon ou de légumes - réside dans l'utilisation d'une méthode de cuisson adapté à l'élément et toujours assaisonnement à vos goûts personnels.