Bien que la gelée peuvent être mis en conserve avec succès avec un bain d'eau chaude, les conserveries de pression peuvent également être utilisés. conserveries de pression fournissent des températures plus élevées pendant une période de temps plus longue, en raison de l'absence d'écoulement d'air entrant et sortant de l'appareil. Les aliments qui sont en conserve avec une marmite à pression ont souvent plus longue durée de vie que ceux réalisés avec des bains d'eau chaude ou d'autres méthodes de mise en conserve. conserveurs de pression peuvent également être utilisés pour des aliments moins acides peuvent, comme les légumes, la viande et le poisson.
Verser 2 à 3 pouces d'eau dans le fond de la marmite à pression.
Mettez bocaux remplis sur la grille, en utilisant un dispositif de levage de pot pour les transférer. Fermez le couvercle de la marmite.
Ouvrir l'orifice d'évent sur la partie supérieure du couvercle de la marmite à pression. Baisser le feu à la position la plus élevée.
Permettre à la vapeur de circuler pendant 10 minutes, puis fermez l'évent.
Observez la jauge de pression. Quand il commence à trembler, réglez la minuterie à 4 minutes.
Eteignez le feu et dépressuriser la marmite pendant au moins 30 minutes si chargé avec des pots pinte de taille, ou 45 minutes si remplie de bocaux quart-taille.
Ouvrez l'évent et de laisser échapper la vapeur pendant au moins 10 minutes.
Ouvrez soigneusement le couvercle et retirez les bocaux avec le poussoir de pot. Laisser refroidir pendant 12 à 24 heures.