Selon les statistiques des Centers for Disease Control, environ 145 cas de botulisme sont signalés chaque année aux États-Unis, mais la maladie paralysante causée par une bactérie qui se développe dans le sol est aussi sérieux qu'il est rare. Il provoque une faiblesse musculaire, la vision floue ou double, sécheresse de la bouche, troubles de l'élocution, paupières tombantes et la difficulté à avaler. Non traité, le botulisme peut évoluer vers une paralysie des membres, le torse et le système respiratoire, et peut être mortelle. Lorsque la mise en conserve des aliments peu acides tels que les viandes et les légumes à la maison, ils doivent être traités d'une marmite à pression pour tuer les spores de botulisme.