Comment tuer le botulisme

Selon les statistiques des Centers for Disease Control, environ 145 cas de botulisme sont signalés chaque année aux États-Unis, mais la maladie paralysante causée par une bactérie qui se développe dans le sol est aussi sérieux qu'il est rare. Il provoque une faiblesse musculaire, la vision floue ou double, sécheresse de la bouche, troubles de l'élocution, paupières tombantes et la difficulté à avaler. Non traité, le botulisme peut évoluer vers une paralysie des membres, le torse et le système respiratoire, et peut être mortelle. Lorsque la mise en conserve des aliments peu acides tels que les viandes et les légumes à la maison, ils doivent être traités d'une marmite à pression pour tuer les spores de botulisme.

Choses que vous devez

  • La publication de l'USDA sur les conserves maison
  • Les produits alimentaires
  • Propre, stérilisés bocaux, couvercles et bandes
  • marmite à pression
  • Eau chaude
  • Jar lifter
  • Rack de refroidissement

Instructions

  1. Consulter une publication USDA actuelle pour la quantité de pression et le temps nécessaire pour parvenir à 240 degrés F-la température à laquelle le botulisme est tué-pour le type de nourriture que vous mettez en conserve. L'altitude est un facteur dans le temps et la pression qui est nécessaire pour atteindre la température nécessaire.




  2. Stériliser bocaux, couvercles et bandes.

  3. Nettoyez bien alimentaire pour éliminer autant que possible les bactéries avant de l'emballer dans des bocaux stérilisés et les couvercles de montage et des bandes sur les bocaux.




  4. Mettez environ trois pouces d'eau chaude dans la marmite et placer les bocaux remplis dans la marmite. Sceller la marmite et chauffer sur le poêle. Commencer à chronométrer lorsque la marmite atteint la pression recommandée.

  5. Retirez la marmite de la chaleur après l'heure recommandée et laissez-le refroidir naturellement. Lorsque la pression est dissipée, enlever le couvercle, retirer les bocaux et les mettre sur une grille de refroidissement. Ne réglez pas les bandes après le traitement.

Conseils & Avertissements

  • Comme précaution supplémentaire, faire bouillir tous les légumes et les viandes conserves maison avant de les consommer. aliments en conserve à domicile devraient être bouillis 10 minutes plus une minute supplémentaire pour chaque altitude de 1000 pieds.
  • Inspectez bocaux de conserves maison soigneusement les aliments avant de les utiliser. Rechercher les fuites ou bombé couvercles, les moisissures ou l'odeur d'un rabais sur la nourriture ou de tout signe révélateur d'altération.
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