Sauce Curry est la base de nombreux plats indiens et thaïlandais, et ces sauces sont souvent très épais et crémeux. La plupart du temps, les ingrédients dans les sauces curry épaissir la sauce correctement sans la nécessité pour les agents épaississants supplémentaires. Parfois, les légumes et autres ingrédients dans le curry ajouter trop d'humidité à la sauce, ce qui rend l'écoulement nasal. Il ya beaucoup de façons différentes pour épaissir une sauce au curry qui est devenu trop mince. Il est important de choisir une méthode qui ne sera pas affecter négativement la saveur de la vaisselle cela peut être réalisé soit en sélectionnant un ajout de saveur neutre ou l'ajout de plus d'un ingrédient qui est déjà présent dans le plat.
Étape 1:Assurez-vous que le curry est autorisé à mijoter pour la quantité recommandée de temps avant que la falsification avec la sauce. Sauces au curry prennent du temps à mettre en place et souvent peuvent apparaître qui coule ou aqueuse jusqu'à la toute dernière minute. Laissez cuire le curry pour le montant total de temps indiqué dans la recette, en remuant constamment pour vous assurer qu'il ne brûle pas.
Étape 2:Scoop un peu de sauce curry et légumes dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le curry mélangé vers le pot principal, en remuant pour bien mélanger. Ceci est le meilleur moyen pour épaissir une sauce sans affecter la saveur du curry, mais il ne fonctionnera pas pour les sauces extrêmement minces.
Etape 3:Ajouter une cuillerée de yogourt ou de 1/4 à 1/2 tasse de lait de coco à la sauce de curry et laisser mijoter, en remuant constamment, pendant quelques minutes. Comme de nombreux currys contiennent déjà un de ces ingrédients, cette addition ne sera pas altérer la saveur dans de nombreuses recettes.
Etape 4:Mettre une poignée de noix de cajou non salées, premières ou amandes crues dans le robot culinaire et pulser jusqu'à ce qu'ils soient une pâte. Incorporer la pâte dans la sauce au curry. Si vous ne disposez pas des noix de cajou ou d'amandes sur la main, en ajoutant une cuillerée de non sucré, le beurre d'arachide crémeux à la sauce fonctionne aussi bien. Cette méthode va laisser un goût de noisette distincte dans la sauce.
Etape 5:Mettez des quantités égales de l'huile et de la farine dans une poêle et, en remuant constamment, cuire le mélange à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter environ une tasse de la sauce de curry mince pour le mélange de farine et fouetter jusqu'à consistance homogène. Incorporer le mélange dans le reste du curry.