Trancher votre bifteck de flanc en fines lanières. Mettre de côté.
Hacher finement l'oignon et l'ail de votre et le mettre dans votre bol à mélanger.
Placer la sauce Worcestershire, le poivre, le vinaigre, fumée liquide et flocons de piment rouge dans le bol à mélanger. Mélanger tous les ingrédients.
Placez vos tranches de bifteck de flanc dans le bol et mélanger jusqu'à ce que uniformément revêtu avec la marinade.
Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 12 heures. Il est préférable si vous faites cela pendant la nuit.
Prenez les tranches de bifteck de flanc de la marinade et les essuyer avec des serviettes en papier pour les sécher.
Placer les tranches de bifteck dans le déshydrateur alimentaire et allumez-le à faible intensité. Qu'il déshydrater au cours des six prochaines heures, puis supprimer.
Placez la viande de boeuf séchée déshydraté dans un contenant hermétique et conserver dans un endroit frais et sombre.