Venison, ou de la viande de cerf, est une viande maigre qui peut être utilisé pour faire saccadée. Lors de saccadé, il est important de rogner tout le gras visible, et à faible teneur en matières grasses de la venaison rend ce processus plus facile que ce serait avec bœuf ou de porc. bâtonnets de Jerky sont une collation pratique pour le camping, la randonnée pédestre ou à tout moment lorsque vous besoin d'une collation riche en protéines rapide et sont trop occupés pour s'asseoir pour un repas.
Trancher la venaison environ 1/4 pouce d'épaisseur avec un couteau pointu. Coupez ces tranches en bâtonnets, environ deux fois plus grand que vous le souhaitez snack bâtons finis être parce que la venaison se rétrécira en séchant.
Mélanger la sauce de soja 1/4 tasse, 1 cuillère à soupe. La sauce Worcestershire, 1/4 c. poivre noir, 1/4 c. le sel d'ail et 1/2 c. poudre d'oignon dans un bol ou un plat peu profond.
Placez la venaison tranché dans le bol avec la marinade. Réfrigérer la venaison nuit dans la marinade.
Retirer la venaison de la marinade. Égoutter la venaison sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de marinade.
Placez la venaison dans un déshydrateur alimentaire. Sec pendant au moins trois heures ou jusqu'à 24 heures en fonction de votre déshydrateur alimentaire spécifique. Le chevreuil est le séchage terminé quand un morceau de fissures, mais ne rompt pas quand il est plié.
Cuire la venaison à 275 F pendant 10 minutes sur une plaque à pâtisserie. Cela tuera toutes les bactéries sur la venaison et prévenir les maladies d'origine alimentaire.
Stocker les venaison collation bâtons dans un récipient hermétique ou un sac Ziploc. Le saccadée restera douce stockée à température ambiante pendant environ deux semaines.