Jerky est fabriqué à partir de viande déshydratée, jeu ou de la volaille. L'un des types les plus communs de saccadée est le boeuf. Bien viande de boeuf séchée est un aliment de base de dépanneur, vous pouvez le faire à la maison avec quelques ingrédients ou équipement spécial. Depuis le boeuf passe par un processus de séchage vaste pour obtenir sa texture dure et difficile à mâcher, il nécessite une coupe copieux de viande de bœuf. Bifteck de flanc est la coupe de viande trouvé entre les hanches et les côtes d'une vache. Il est un bon choix pour la maison saccadée décision parce qu'elle est abordable et assez dur pour résister à la déshydratation.
Placez un couteau alors qu'il fait face à la direction opposée des lignes dans la partie supérieure de la viande (connu comme le grain), puis couper le bifteck de flanc en tranches aussi fines que possible. De coupe contre le grain de la viande au lieu de dans la même direction rend les tranches plus tendre.
Ajouter la sauce soja 2/3 tasse, 2/3 tasse de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe. miel, 2 c. poudre d'oignon et 2 c. le poivre dans un sac de rangement en plastique gallon-taille. Fixer solidement le sac et utiliser vos mains pour bien mélanger les ingrédients.
Ouvrez le sac et ajouter les tranches de bifteck de flanc, assurant que le mélange uniformément tous les manteaux de la viande. Commencez près du fond du sac et utilisez votre main pour se débarrasser de l'air à l'intérieur du sac, puis branchez-la correctement.
Placez le sac en plastique dans un grand plat de cuisson en verre. Placez le sac de sorte qu'il se trouve complètement à plat dans le fond du plat, puis les stocker dans le réfrigérateur pendant au moins trois heures (ou jusqu'à six heures pour donner à la viande une saveur plus intense).
Placez une grille sur le dessus d'une couche de serviettes en papier, puis prendre la viande dans le sac et placez-le uniformément sur la grille. Laissez la viande sur la grille jusqu'à ce que le liquide arrête dégoulinant (le temps peut varier en fonction de la durée de la viande était trempé).
Mettez votre four sur sa température la plus basse, puis ajoutez les lanières de viande directement sur la grille du four. Gardez la porte du four légèrement entrouverte pour que l'air peut entrer dans le four. Si elle ne restera pas ouverte, froisser une feuille d'aluminium et l'utiliser comme une butée de porte.
Gardez la viande dans le four pendant un minimum de huit heures si vous voulez un saccadée caoutchouteux. Laisser pendant quatre heures supplémentaires (12 heures au total) si vous voulez un plus difficile saccadée. Retirez la viande de boeuf séchée et de stocker dans un récipient hermétique (viande de boeuf séchée n'a pas de date d'expiration définitive, de sorte que vous peut consommer en toute sécurité aussi longtemps qu'il n'a pas grandir moule).