Selon la légende maya, la première tortilla a été faite comme un cadeau à un roi dans 10,000 BC Depuis lors, les tortillas sont devenus une nécessité dans l'alimentation mexicaine, faisant plus de la moitié de la protéine et calories consommées quotidiennement par les pauvres. Ils sont aussi très populaires dans la cuisine mexicaine et Tex-Mex aux États-Unis. Cette recette donne environ 12 grandes tortillas à la farine.
Mélanger le sel, la poudre à pâte, et 4 tasses de farine dans un grand bol à mélanger, et les mélanger avec un fouet. Ajouter le raccourcissement dans le bol et mélanger avec vos mains.
Mélanger la moitié-moitié avec l'eau dans un bol, puis versez-le dans le mélange de farine. Utilisez vos mains pour presser la pâte ensemble à plusieurs reprises, jusqu'à obtenir une boule rigide est formé.
Transférer la pâte sur une surface plane et propre et pétrir pendant environ cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, lisse et ferme. Former la pâte en une boule de nouveau, et enveloppez hermétiquement d'une pellicule plastique.
Laissez la pâte balle reposer à température ambiante pendant une heure, puis déballer la pâte. Couper la pâte en deux et rouler chaque morceau dans un journal environ 9 pouces de long.
Couper les journaux dans de nombreux 1&# XBD - sections pouces, puis rouler chaque section en une petite boule. Rassemblez toutes les boules de pâte ensemble, et puis couvrir d'une pellicule plastique et leur permettre de se reposer pendant huit à 10 minutes.
Manteau une surface plane avec une petite quantité de farine, et placer une boule de pâte sur la surface. Utilisez vos mains pour aplatir le ballon dans un cercle d'environ 4 pouces de diamètre. Utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte aussi régulièrement que possible, en ajoutant plus de farine si nécessaire pour empêcher le collage.
Continuez jusqu'à ce que la pâte est de 8 à 9 pouces de diamètre et seulement environ 1/8-pouce d'épaisseur. Transférer la tortilla à un morceau de papier ciré et placer un autre morceau de papier ciré sur le dessus de celui-ci. Continuez jusqu'à ce que toutes les boules de pâte sont tortillas en sandwich entre le papier ciré.
Placez une grande poêle à feu moyen et chaud pendant deux à trois minutes. Verser l'huile dans la poêle et le manteau soigneusement toute la surface avec elle. Définir une tortilla sur le poêle. Plusieurs grosses bulles doivent se former sur la surface.
Cuire la tortilla pendant environ 30 secondes, puis vérifiez le bas. Lorsque le fond est recouvert de taches dorées, retournez la tortilla sur, et réduire le feu si nécessaire.
Faites cuire le deuxième côté de la tortilla pendant environ 30 secondes, ou jusqu'à ce que fait. Transférez-le de la poêle dans une assiette et couvrir avec une serviette propre. Répétez l'opération pour chaque tortilla, les empiler sous la serviette jusqu'à ce qu'ils soient tous terminés.