Comment faire poêlé Tilapia

Toujours tilapia saison avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu - utiliser enduits aux épices, des croûtes d'herbes et marinades quand vous voulez quelque chose de plus. Croûtes d'herbes et d'épices frotte - tous deux réalisés en draguant les filets de tilapia massivement dans épices séchées ou des herbes fraîchement hachées - croquante pendant pan-brûlante et forment une croûte aromatique brun doré. Pour la marinade-amant, mélanger 1 tasse d'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et assaisonner le mélange à gustatifs et laisser mariner les filets entre 2 et 8 heures.

Pour pan-gâchette, ajouter quelques cuillères à soupe de graisse d'une poêle à frire et chauffer à feu moyen pendant 3 ou 4 minutes. Faire cuire les filets pendant environ 4 minutes de chaque côté.

Vous avez à frire et panés tilapia battues pour obtenir le brunissement all-over et la netteté que vous cherchez. Pour faire un tilapia pâte base, mélangez à parts égales de la farine et de l'eau ou du lait avec le sel et les épices au goût. Pour le pain tilapia, draguer dans la farine assaisonnée, le tremper dans les œufs battus et le recouvrir de chapelure.

Chauffer environ 3 pouces de l'huile de friture dans une poêle à fond épais haut à feu moyen. Vérifiez la température avec un thermomètre numérique à haute température au bout de 3 ou 4 minutes: Il doit mesurer entre 325 et 375 degrés Fahrenheit. Disposer les filets panés ou battues dans l'huile et les faire frire pendant environ 5 minutes.

Préparer toute une tilapia pour la cuisine est une technique en soi, mais si vous achetez les poissons nettoyés avec la tête et la queue enlevée, vous aurez préparation minimale, et il va tenir confortablement dans une poêle de 12 pouces. Farcir la espace vide dans le ventre avec des herbes et des tranches de citron - vous avez besoin de la cavité remplie, mais relativement plat - et couper à travers la peau à un angle de trois ou quatre fois sur les deux côtés. Ensuite, faire frire le tilapia en 2 ou 3 cuillères à soupe de graisse à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 145 F dans le centre.

Lorsque vous placez les filets dans l'huile, les déposer loin de vous pour éviter dosseret. Si vous travaillez avec de l'huile profonde - 3 pouces ou plus - utiliser une casserole à fond épais avec un fond épais et grands côtés, au moins deux fois la profondeur de l'huile. Utilisez une cuillère à fente pour abaisser les filets dans l'huile profonde, et utiliser des pinces pour les transformer et de les sortir quand vous êtes prêt. Utilisez un thermomètre à haute température pour vérifier la température de l'huile et d'un thermomètre à viande à lecture instantanée pour vérifier la température du poisson: fruits de mer est prêt quand il atteint 145 F dans le centre.