Pesant à 1 à 7 livres, et mesurant entre 15 et 22 pouces, la carpe sont les gros poissons à forte teneur en graisse idéale pour fumer. Malheureusement, la carpe qui habitent certaines eaux contiennent des niveaux élevés de contaminants et de polluants, et ne doit pas être consommé. Donc vous informer avant de consommer la carpe préparé en aucune façon dans les lacs ou les rivières inconnues. Fumeurs carpe est un processus de long, mais le produit final savoureux vaut bien l'effort pour les amateurs de poisson fumé.
Disposez les filets de carpe sur une grande assiette ou un plateau. Manteau deux côtés avec du sel, le sucre et le poivre.
Enveloppez la carpe sur la plaque hermétiquement dans une pellicule plastique, en vous assurant qu'il n'y a pas de lacunes et très peu d'air peut échapper.
Laissez la nuit de poisson dans le réfrigérateur.
Faites tremper vos copeaux de bois préférés dans l'eau pendant plusieurs heures avant que vous prévoyez de fumer vos filets de carpe.
Prenez votre carpe sur la pellicule de plastique et laisser sur une grille pendant une heure au réfrigérateur ou jusqu'à ce que sa chair développe un aspect légèrement brillant ou glacé.
Lumière ou allumer votre fumeur, et placez une petite boîte de la sécurité-incendie de l'eau à l'intérieur pour garder la carpe humide sur le gril.
Graisser le fumeur racks légèrement avec l'huile d'olive pour garder votre carpe de coller, et placer le poisson dans les racks de fumeurs à l'intérieur du fumoir.
Ajouter une poignée de copeaux de bois pour le feu lorsque vous placez vos poissons dans le fumoir, et toutes les 20 minutes après que, pour au moins deux heures, jusqu'à ce que le poisson soit bien dorée et squameuse.
Insérer un thermomètre à viande dans le centre de la pièce la plus épaisse de la carpe pour surveiller la température de votre carpe fumée. La carpe doit être cuit à à 180 degrés Fahrenheit pendant au moins 30 minutes au cours des six premières heures de fumer pour une consommation sans danger.
Rangez la carpe entièrement cuit, après il est refroidi, dans du papier ciré dans le réfrigérateur. Rehausser la saveur fumée de carpe fumée en laissant reposer un ou deux jours et servir froid.
Congeler pour une utilisation ultérieure ou de consommer tout carpe fumée dans les deux semaines.