Luhr Jensen fumeurs électriques permettent presque tout le monde pour préparer la charcuterie en utilisant des méthodes de fumeurs centenaires. Les modèles de signature de l'entreprise, Big Chief et Little fumeurs électriques chef, sont désormais détenues par Smokehouse basée en Oregon. Les modèles sont disponibles dans différentes tailles pour fumer et de guérir jusqu'à 50 livres de viande en une seule session. Viandes aux fumeurs sont chargés par la grande porte comme un petit réfrigérateur, l'appareil est chargé de copeaux de bois et allumé, puis laissé seul pendant quelques heures. Suivez ces étapes pour utiliser votre fumeur Luhr Jensen et préparer de succulentes charcuteries, riches en saveur.
Préparer la nourriture pour fumer en frottant des assaisonnements que vous désirez dans la surface de l'aliment ou trempage dans une solution de saumure, comme vous le feriez pour fumer filets de poisson.
Chargez le fumoir au bas de l'Luhr Jensen avec des copeaux de bois.
Remplir la casserole avec de l'eau ou de la marinade à environ 1/4 de pouce en dessous du haut de la casserole.
Placez les viandes à être fumés directement sur les grilles du fumeur Luhr Jensen en une seule couche, laissant peu d'espace autour de chaque pièce pour la fumée de circuler.
Branchez le fumeur dans une prise de courant.
Réglez le thermostat à la température désirée sur la base de la recette et de la viande que vous utilisez (165 F est optimale pour la plupart des types de fumer).
Vérifiez les viandes de fumer et l'eau pan toutes les 2 heures, ajouter de l'eau dans la casserole que nécessaire. Remplir le fumoir avec des copeaux de bois toutes les 2 heures si nécessaire.
Consultez le tableau à http://lesleycooks.com/smoking.htm pour des temps de fumer pour divers types et coupes de viande.