jambon et le bacon de fumer, ou de tout autre type de viande, ne sont pas un processus nécessaire, mais un fait d'ajouter l'arôme supplémentaire pour la viande. Beaucoup de gens préfèrent un goût fumé, viandes fumées et peuvent être achetés à l'épicerie sous la forme de viande crue, la viande cuite ou de la viande de sandwich. Fumer une viande sur votre propre vous permet d'ajouter autant ou aussi peu d'arôme de fumée que vous le souhaitez, et de quel type.
Rassemblez vos documents. Achetez la viande de votre choix. La viande précuite est le meilleur choix- il est plus facile à trouver et faciles à fumer à la maison. Décidez quel type de bois que vous souhaitez fumer avec: Apple, hickory, noix de pécan et le chêne rouge sont les types normalement utilisés pour fumer la viande. Vous pouvez expérimenter avec d'autres types. Assurez-vous d'acheter le bois en plaquettes.
Faire tremper la plupart des copeaux de bois dans le seau d'eau pendant au moins une heure. Le bois humide produit plus de fumée que de tonnes de bois sec. Alors que les puces sont trempage, allumer un feu dans le canon de fumer avec un peu de charbon de bois. Ajouter des copeaux de bois sec sur le dessus des braises de charbon de bois, et de permettre aux copeaux de bois secs pour brûler jusqu'à braises.
Placez la viande sur la grille supérieure du fumeur de baril. Trancher les trous à travers la viande si elle est pas déjà tranché en fines lamelles. Mettez les copeaux de bois trempés sur le feu en ce moment.
Laisser la viande reposer sur le fumeur pendant environ 4 heures. Pendant ce temps, vous aurez besoin de surveiller la température interne de la farine de viande vous voulez la température reste dans la plage de 150 à 200 degrés Fahrenheit. Vous aurez besoin de rester dans le voisinage du fumeur pour empêcher le feu de se propager et aussi d'ajouter des copeaux de bois humides plus que nécessaire.
Retournez la viande au moins une fois dans tout le processus de fumage à ajouter de la saveur à la viande, et pour empêcher un côté de tenter de faire cuire. Vous aurez besoin de garder la viande humide par l'arrosant avec de l'eau ou de jus d'ananas, une fois toutes les 45 minutes. Utilisation de jus d'ananas ajoute sa propre saveur à la viande. Retournez la viande au moins une fois dans tout le processus de fumage à ajouter de la saveur à la viande, et pour empêcher un côté de tenter de faire cuire. Vous aurez besoin de garder la viande humide par l'arrosant avec de l'eau ou de jus d'ananas, une fois toutes les 45 minutes.