Il est bon de ramener un limon de la truite de ruisseau votre préférée (ou sélectionnez un lot de votre marché local de poissons) et les fumer pour un goût qui ne peut être égalé. Après le tabagisme, délicieuse chair de la truite tire juste loin de la peau et les os, ce qui rend un régal très savoureux. Avec très peu d'effort, la truite peuvent être fumés et stockés jusqu'à une semaine au réfrigérateur et un mois dans le congélateur.
Remplissez le grand pot avec de l'eau et laisser tremper les copeaux de bois. Expérimentez avec différents types de copeaux de bois pour déterminer ce qui convient le mieux à votre goût. Pour les poissons en général, les bois de fruits comme la pomme ou la cerise fournir une excellente saveur.
Mettez charbon dans la casserole du feu de votre fumeur et tremper avec démarreur de charbon de bois. Après le démarreur a eu la chance de tremper dans, allumer le charbon de bois et d'attendre jusqu'à ce qu'il y est une cendre grise, même sur tous les charbons. (Vous pouvez également utiliser un charbon de bois cheminée style plus léger pour éviter d'utiliser l'essence à briquet).
Nettoyez la truite en faisant une coupe de l'anus vers et à travers la lèvre inférieure. Sortez les tripes et les branchies et le jeter. Rincer la truite dans l'eau claire et froide.
Sécher le poisson avec du papier absorbant et saupoudrer vos assaisonnements préférés à la fois sur l'intérieur et à l'extérieur. Utilisez des assaisonnements que vous aimez, mais l'ail base sel, le poivre et l'aneth sont toujours une bonne combinaison.
Vaporiser les grilles de cuisson dans votre fumeur avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Poser la truite sur les étagères du bas-côté vers le bas, répartis ouverte avec suffisamment d'espace entre le poisson pour permettre à la fumée passer entre le poisson.
Prenez les poignées de copeaux de bois trempés et répartir uniformément sur tout le charbon de bois et fermer la porte du fumoir. Petites truites ne devraient prendre environ une heure pour cuisiner, et les plus grands seront cuire dans une heure et demie à deux heures. Les truites sont effectuées lorsque la température interne enregistre 160 degrés sur un thermomètre à viande.