Brassage de la bière à la maison est un passe-temps populaire, et il est pas très difficile à faire. Bien qu'il ne soit pas aussi rapide que de simplement acheter de la bière, homebrewing vous permet de faire preuve de créativité et venez avec tout type de bière que vous pouvez imaginer. Avant d'essayer de rattraper bières sauvages, cependant, vous avez besoin d'apprendre les étapes de base de brassage.
Chauffer 1 gallon d'eau dans la marmite. Une fois qu'il est chaud, mais pas encore bouillante, ajouter l'extrait de malt dans l'eau, en remuant de sorte que l'ensemble de l'extrait dissout. Prêtez une attention particulière au fond du pot, en vous assurant qu'aucun extrait est décantation. Porter l'eau à une pleine ébullition une fois que tout l'extrait est dissous. Une fois que l'eau commence à bouillir, prendre note de l'heure. Vous aurez besoin de faire bouillir l'eau pendant une heure.
Ajouter les sauts à l'eau bouillante, maintenant appelé "moût," comme indiqué par la recette. La plupart liste des recettes de brassage du houblon de cette manière: "X oz type Hop (Y min)." Cela indique que vous devriez ajouter X onces de ce type de sauts à ébullition à Y minutes avant l'ébullition est terminée. Par exemple, la liste "0,25 oz Hallertau (15 min)" indiquerait que vous ajoutez 0,25 onces de houblon Hallertau à ébullition 15 minutes avant l'heure est écoulé, ou 45 minutes après le démarrage. Lavez et désinfectez votre seau de fermentation tandis que le moût est en ébullition. Le seau doit être aussi stérile que possible lorsque vous ajoutez le moût à elle, tout comme le couvercle du seau et le sas.
Retirez la casserole du feu une fois qu'il a fait bouillir pendant une heure. Si votre recette comprend des sauts total indiquée avec un temps de complément de "0 min," ajoutez-les immédiatement après avoir retiré la casserole du feu. Puis versez le moût dans le seau de fermentation. Vous devez verser rapidement de manière à introduire de l'air dans le moût à ce point, mais après cela, vous aurez besoin de minimiser les contacts de votre moût avec de l'air, que l'exposition à la quantité d'oxygène après ce point fera de la bière au goût fade. Ajouter de l'eau froide dans le seau pour remplacer l'eau que par ebullition, ce qui porte la quantité totale de retour jusqu'à 1 gallon. Refroidir le moût à température ambiante aussi rapidement que possible. Une des meilleures façons de le faire sans avoir à investir dans des équipements coûteux de refroidissement est de placer le seau de fermentation dans un évier ou la baignoire remplie d'eau froide.
Agiter le flacon de levure et bien ajouter un cinquième de celle-ci (flacons de levure sont généralement dimensionnés de manière à fermenter un mélange de 5 gallons) au moût une fois qu'il a atteint la température ambiante. Remplissez le sas avec de l'eau ou de la vodka, l'insérer dans le couvercle du seau, et sceller le seau. Placez le seau hermétique dans un endroit hors-du-the-way, loin de la lumière du soleil ou de sources de chaleur. La zone est dans le seau devrait être aussi possible à température contrôlée, en gardant le seau dans la plage de température désirée pour la levure (cette gamme doit être indiquée sur le flacon de levure). Dans les 24 heures, les bulles devraient commencer à apparaître dans le sas, indiquant que votre moût fermente en bière. Laisser le seau intacte depuis environ sept à 10 jours, à quel point quelques bulles doivent être apparaissent.
Faire bouillir une demi-tasse d'eau et ajouter le sucre de maïs, en remuant et faire bouillir pendant quelques minutes. Désinfectez les cannes, des tubes, l'embouteillage baguette, des bouteilles vides de rayonnage et capsules de bouteilles. Ouvrez le seau de fermentation, versez l'eau de sucre cuit dans, et le placer sur un comptoir. Fixez la canne de soutirage et mise en bouteille baguette avec le tube, en gardant tous les trois rempli avec une solution de désinfectant, et de mettre l'extrémité droite de la canne de soutirage dans le seau, reposant sur le fond. Gardez la baguette d'embouteillage en dessous du niveau de la benne.
Appuyez sur le bouton sur la baguette d'embouteillage, permettant à la solution de désinfectant à écouler et arrêter juste avant votre flux de bière sur. Placez la baguette dans une bouteille vide, appuyer sur le bouton et en le remplissant presque au sommet avec de la bière. Répétez cette opération avec l'ensemble de vos bouteilles. Utilisez la boucheuse de plafonner toutes les bouteilles remplies, puis placez-les où vous aviez placé le seau de fermentation. Les y laisser pendant environ une semaine pour leur permettre de carbonate, alors ils sont prêts à boire.