Offrir une viande de cerf essayer la prochaine fois que vous avez un barbecue, à la place des traditionnels hamburgers ou les steaks de boeuf. Griller le cerf est facile. Cependant, griller correctement peut être un défi. La planification est la clé lors de la préparation de la viande de cerf pour vos invités, en tant que préparation supplémentaire est nécessaire par rapport aux autres types de viande. Vos invités apprécieront le travail si, comme ils sont traités à une expérience de votre grille de goût différent.
Faire tremper les steaks de chevreuil dans le lait ou du vin rouge pour au moins une journée. Tremper la venaison volonté réduit la "saveur faisandée" dans la viande.
Préparer une marinade pour votre viande de cerf. Faire une marinade simple, en mélangeant deux parties soit vin ou du vinaigre pour une partie de la sauce de soja. Laisser la viande à mariner pendant 12 heures avant de les griller.
Préparer votre gril pour la viande de cerf. Si vous utilisez un barbecue au gaz, régler la température en haut. Si vous utilisez le charbon de bois, utiliser 25 à 30 briquettes et de les placer directement en dessous de la surface vous griller votre viande.
Enlevez le gras de les steaks de chevreuil. Le "goût faisandé" est présent dans la partie plus grasse du steak, et en le retirant, la saveur du cerf est légèrement plus doux.
Saisir la viande de cerf sur le gril. En brûlant la viande que vous aurez limiter la quantité de jus qui coulent sur la viande pendant la cuisson. Si vous souhaitez avoir des marques hachures sur votre steak, le faire pivoter de 90 degrés après environ trois à quatre minutes de cuisson.
Retournez la viande de cerf-dessus après la cuisson pour quatre à six minutes sur un côté. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la température interne est comprise entre 130 et 140 degrés. Utilisez un thermomètre à viande pour prendre cette température
Laisser la viande de cerf à asseoir et refroidir pendant cinq à dix minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de régler, et de limiter le montant que échapper à la viande lorsque vous faites cuire.