Venison, ou de la viande de cerf, est une alternative très délicieux à renforcer. Le type de cerfs et ce qu'ils nourrissent détermineront comment fort la saveur de la viande sera. Par exemple, la viande de wapiti est très forte, alors que la viande d'antilope a un goût très doux. Le jarret sur un cerf est la patte arrière qui peut être acheté entier ou découpé sur les marchés locaux de viande. Un cuissot de chevreuil peut être tendre bien cuits.
Rincer la venaison soigneusement sous l'eau froide pour enlever l'excès de sang. Coupez les morceaux de gras de la viande.
Placer la viande dans un grand bol et ajouter le lait. Utilisez assez de lait pour couvrir la viande entièrement. Lait va atténuer la saveur forte et attendrir la viande en même temps. Placez le bol dans le réfrigérateur pendant une nuit ou jusqu'à ce que le lendemain soir.
Retirer le bol du réfrigérateur et placez sur l'armoire. Placez la hanche dans le fond d'un plat à rôtir. Épluchez et lavez les pommes de terre, autant de carottes et les oignons au besoin et les placer autour de la cuisse de la venaison.
Placez 2 cuillères de farine dans une tasse à mesurer de 2 tasse. Remplissez la tasse de mesure avec de l'eau et bien mélanger. Verser la farine et le mélange de l'eau sur la hanche et légumes. Prendre 2 tasses d'eau et y ajouter au pot. Saler et poivrer au goût.
Couvrir la casserole avec un couvercle et le placer dans un four préchauffé à 325 degrés pendant environ 4 heures. Vérifiez une fois par heure pour vous assurer que tout le liquide n'a pas cuit loin. Si elle a, ajouter au moins 1/2 tasse d'eau dans la casserole et poursuivre la cuisson.
Retirer du four après 4 heures et la viande sera tendre.