Viande de cerf, tout comme d'autres sortes de viande rouge et de gibier sauvage, peut être congelé pendant jusqu'à un an ou même plus longtemps si emballés et entreposés correctement. Toutefois, la viande de cerf peut facilement aller mal si ça ne gèle pas correctement ou si elle se trouve dans le réfrigérateur pendant plus de quelques jours. Dommage que le meilleur moyen de dire à la viande de cerf est passé est d'utiliser le bon sens et vos sens, en particulier la vue et l'odorat.
Étape 1:Examinez la couleur de la viande après qu'il a dégelé. la viande de chevreuil doit être rouge-brun foncé. Si il ya une teinte d'aspect métallique ou la couleur penche davantage vers un vert foncé, teinte brun foncé ou noir, la viande de cerf a probablement mal tourné.
Étape 2:Examiner la texture sur la surface de la viande. Il devrait se sentir lisse. Si elle a une texture gluante, combinée avec une couleur off, il a probablement mal tourné.
Etape 3:Sentez la viande de cerf. Viande de cerf frais, comme la plupart gibier sauvage, a une odeur faisandée distincte, mais il est pas une mauvaise odeur ou aigre. Jetez la viande de cerf de suite si ça sent mauvais ou hors d'une certaine façon. L'odeur sera évident si elle a mal tourné.