Saccadée cerf est un régal corsé séchée qui est riche en protéines. Tribus amérindiennes séchées bandes de viande de cerf au soleil pour fournir des moyens de subsistance pendant l'hiver. La version moderne de cerfs saccadée se fait facilement avec un déshydrateur de nourriture. Avec quelques épices et un peu de temps, vous pouvez activer la venaison fraîche dans une délicieuse collation. Alors prenez un couteau de cuisine bien aiguisé, quelques livres de venaison fraîche et suivre ces étapes simples pour faire le cerf séchée dans un déshydrateur alimentaire.
Couper la graisse et la peau d'argent loin de £ 2. de viande de cerf maigre frais. Découper la viande en lanières de 1 pouce.
Placez les bandes entre des feuilles de papier ciré et les aplatir avec un maillet de cuisine ou de la viande attendrisseur jusqu'à ce que les bandes sont &# XBD- d'un pouce d'épaisseur. Placez les bandes attendries dans un grand sac en plastique, joint arrêt et réfrigérer.
Mélanger 1 c. Sel kasher, 1 c. fraîchement moulu poivre noir, 1 cuil. poudre d'ail, 1/2 c. le poivre de Cayenne, 1/2 c. gingembre séché et le sucre brun 1/2 tasse dans une casserole de cuisson. Verser 1/4 tasse de sauce de soja, 1/2 tasse de vinaigre de cidre, 1 tasse de jus de pomme et 1 tasse d'eau. Amener le mélange à ébullition, en remuant de temps en temps. Éteindre le feu et laisser le liquide refroidir complètement.
Verser le liquide dans le sac de plastique recouvrant complètement les bandes de viande de cerf. Refermer le sac et réfrigérer pendant 24 heures.
Placez la viande et le liquide dans un plat de cuisson au four et couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium. On chauffe à 350 ° F pendant 45 minutes. Testez une bande avec un thermomètre pour aliments afin d'assurer que la viande a atteint une température de 160 degrés.
Disposer les lanières de viande de cerf sur les plateaux de déshydrateur alimentaire, en laissant un espace entre chaque pour permettre la circulation de l'air. Fermez le déshydrateur et la tourner à un réglage de 135 degrés F. Ouvrez le déshydrateur après 4 heures et tourner les bandes-dessus. Continuer à déshydrater pendant 4 à 6 heures ou plus, en fonction de l'efficacité de la déshydratation.
Testez si le saccadée de cerfs est terminé. Retirez une bandelette du déshydrateur et le plier. Le saccadé est fait quand il résiste flexion.