Comment faire des steaks juteux

Intérieur

1. Manteau le steak avec de l'huile d'arachide et saupoudrer de gros sel et le poivre fraîchement moulu partout. Avec les mains propres, masser ce revêtement dans la surface du steak.

2. Préchauffer une poêle en fonte ou la plaque chauffante feu moyen-élevé avant d'abaisser le steak enduit sur la surface avec une paire de pinces.

3. Retournez le bifteck à son côté brut quand il a réalisé une croûte dorée sur le fond.

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   Déplacez la poêle en fonte entière et le steak dans un 500 degrés F four lorsque le deuxième côté est presque aussi brun que le premier.

5. Test de la température interne avec un thermomètre à viande pour déterminer quand le steak a atteint votre niveau de cuisson désiré.

6. Placer le bifteck cuit sur une planche à découper et laisser reposer pendant au moins cinq minutes avant de trancher pour servir.

De plein air

1. Manteau le steak avec de l'huile d'arachide et saupoudrer de gros sel et le poivre fraîchement moulu partout. Avec les mains propres, masser ce revêtement dans la surface du steak.

2. 
   
   
   

   Préchauffez votre gril ensemble à sa position la plus élevée pendant environ 10 minutes avant de baisser un côté à feu moyen. Sur un gril à charbon cela va exiger que vous déplacez la majorité des braises encore chaudes d'un côté avec des pincettes.

3. Placer le bifteck doucement sur le côté le plus chaud de la grille et le retourner avec des pinces à croûter deux côtés rapidement. Déplacer le steak sur le côté chaude du gril et poursuivre la cuisson avec le couvercle du barbecue fermé.

4. Test de la température interne avec un thermomètre à viande pour déterminer quand le steak a atteint votre niveau de cuisson désiré.

5. Placer le bifteck cuit sur une planche à découper et laisser reposer pendant au moins cinq minutes avant de trancher pour servir.

• Faire cuire les steaks entre rare et moyen d'éviter le séchage de la viande. La plage de température pour une rare steaks est 120 à 125 degrés F, 130 à 135 degrés F pour une coupe saignant et 140 à 145 degrés F pour les moyennes. Steaks plus épais peuvent résister à des températures internes supérieures à 150 degrés F, mais éviter la viande de qualité de chauffage au-dessus de 160 degrés F.