Comment faire cuire le poulet sur un Fire Pit

Spatchcocking le poulet

1. Pour le poulet en crapaudine, retournez-le de telle sorte que le squelette est en face de vous. Avec les ciseaux de cuisine coupés le long du squelette séparant les côtes de l'épine dorsale d'un côté. Répétez de l'autre côté de la colonne vertébrale, retirer l'épine dorsale et le jeter.

2. Tourner le poulet, et avec la boule de votre communiqué de main fermement sur le sternum du poulet jusqu'à ce qu'il soit. Puis forcer les seins vers le bas avec vos mains jusqu'à ce que le poulet est le plus plat possible. Coupez l'excédent de gras ou la peau avec des ciseaux de cuisine.

3. Fixez les ailes en retournant les extrémités vers l'intérieur. Utilisez une brochette de bambou à percer la jambe, la cuisse et dans les seins pour les garder en sécurité pendant la cuisson.

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   Frottez le poulet généreusement avec assaisonnement de la volaille.

Préparation de la Fire Pit

1. Vous foyer doit être libre de toute brosse sèche ou structures qui pourraient enflammer les flammes. Avec la pierre ou de briques, de construire un anneau d'environ six pouces de haut et 24 pouces autour. Laissez plusieurs lacunes dans le ring pour faciliter l'écoulement de l'air. La grille du gril que vous utilisez pour votre surface de cuisson peut être d'un barbecue traditionnel, ou ceux qui sont spécifiquement pour des foyers peut être acheté à partir de camping et une batterie de cuisine magasins.

2. Préparez vos charbons. Remplir une cheminée de démarrage avec vous charbon de bois ou briquettes. Insérez un morceau de papier journal dans la chambre ci-dessous et de la lumière. Laisser le feu pour attraper pendant 10 minutes jusqu'à ce que les lueurs de charbon de bois ou dans le cas de briquettes jusqu'à ce qu'ils commencent à cendres sur. Briquettes seront généralement pas pleinement cendres jusqu'à ce qu'ils sont placés dans la fosse d'incendie.

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   Étaler uniformément dans charbons foyer. La température de l'incendie au niveau de la grille devrait être d'environ 350 degrés Fahrenheit. Vérifiez ce soit avec un thermomètre ou d'un test de la main. Placez la main d'un pouce sur le gril. Si vous pouvez l'y maintenir pendant seulement une seconde ou deux qui est d'environ 350 degrés Fahrenheit. Modifier le flux d'air ou de charbons pour atteindre la bonne température.

La cuisson du poulet

1. Huiler légèrement les grilles du gril avec une serviette en papier légèrement couverts dans l'huile végétale. Placer le poulet sur le gril avec le côté intérieur vers le bas.

2. Tourner le poulet toutes les 30 minutes un quart de tour. Pour ce faire, quatre fois, puis retournez sur le poulet et tourner un quart de tour toutes les 10 minutes. Avec le thermomètre, vérifier la température au centre de la poitrine en faisant attention de ne pas communiquer avec un os. Le poulet doit être cuit à une température interne de 170 degrés Fahrenheit ou jusqu'à ce que les jus soient clairs.

3. Retirer le poulet du gril et laisser reposer pendant 20 minutes pour permettre aux jus de se déposer. Trimestre, de réduire de moitié ou couper le poulet à la préférence et servir.

• Sauf si vous avez une source fiable natif de Mesquite à sec ou en bois hickory, il est recommandé de ne pas cuisiner cette recette sur un feu de camp traditionnel. De nombreux types de bois abattu dans les forêts ne peuvent pas être complètement sec et ajouter goûts acides, amères et indésirables pour le poulet sur le long temps de cuisson.
• Le meilleur matériel de cuisson à utiliser serait charbon de bois naturel forfaitaire avec quelques Mesquite, des morceaux de bois de hickory ou de pomme mélangés. Hardwood forfaitaire charbon de bois peut être trouvé dans de nombreux magasins de matériel dans ou dans la section de la maison et le jardin de nombreux magasins. Il va ajouter une saveur de fumée naturelle pour le poulet. La plupart des gens utilisent des briquettes de charbon de bois pour cuisiner mais feuillus forfaitaire naturel présente plusieurs avantages. Il brûle plus, ne nécessite pas commencer toxiques pour allumer et peuvent être réutilisés si éteint correctement.