Comment épaissir sauce au boeuf

Lier avec Flour

1. Mesurer 1/4 c. de bœuf lèchefrite et verser dans une casserole.

2. Mélanger 1/4 c. de farine avec 1/4 c. de l'eau dans un petit pot. Placer le couvercle sur le pot et agiter vigoureusement pour bien mélanger.

3. 
   
   
   

   Chauffer les jus de cuisson dans la casserole à feu moyen-élevé.

4. Verser le mélange de farine et remuer pour incorporer dans le jus de cuisson.

5. Continuez à remuer jusqu'à épaississement. Ajouter jusqu'à 1 c. de l'eau, du bouillon ou de lait et de garder en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe à la consistance désirée.

Lier avec fécule de maïs

1. Mélangez 2 cuillères à soupe. fécule de maïs avec 1/4 c. de l'eau dans une tasse à mesurer ou un petit bol. Utilisez un fouet pour enlever tous les morceaux qui peuvent se former.

2. 
   
   
   

   Verser le bouillon dans une casserole et ajoutez le mélange de fécule de maïs.

3. Porter le liquide à ébullition en fouettant constamment.

4. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le liquide, il devient assez épaisse pour servir de sauce.

• Pour faire de grandes quantités de jus de viande avec de la farine, garder la proportion de graisse et de farine utilisée égale.
• Fécule de maïs va épaissir petites quantités de liquides rapidement. Pour de plus grandes quantités, comme dans les soupes et les ragoûts, il peut prendre plus de temps.