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Comment faire griller la bavette marinée alias London Broil

Bavette ne donne généralement pas le plus tendre ou de la viande savoureuse. Cependant, son utilisation dans certaines recettes peut apporter ses meilleures qualités et de fournir un repas savoureux pour un coût inférieur à l'aide de quelques autres coupes de boeuf. Une telle recette est de Londres gril. Depuis la viande mariner avant la cuisson, il absorbe la saveur et les jus de la préparation de l'assaisonnement. La cuisson à haute température, comme cela se produit lors du gril, scelle la viande en brûlant l'extérieur, en aidant le garder humide.

Comment faire griller la bavette marinée ... alias London Broil
(James Goodwin)

Choses que vous devez

  • 1 1/2 livres bifteck de flanc
  • À viande
  • 1/3 tasse de légumes ou de l'huile de canola
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 2 cuillères à café saison-tout, le sel d'ail ou de sel assaisonné
  • 1/4 cuillère à café de poivre au citron
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 4 cuillères à café de persil frais haché
  • 2 cuillères à café d'estragon ou de vinaigre de vin rouge
Étape 1:

Préparer la viande pour permettre aux saveurs de pénétrer. Commencez en marquant (coupe très légèrement) le haut, le bas et les côtés du steak, avec chaque ligne environ 1 et 1/2 pouces de l'autre. Puis poignarder deux côtés de la viande avec une fourchette qui va au moins à mi-chemin à travers le steak, percer tous les 1/8 pouce ou si. Vous créez beaucoup de trous de surface pour l'assaisonnement pour entrer dans la viande.

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James Goodwin
Étape 2:


Saupoudrer une quantité généreuse de attendrisseur de viande partout dans le steak. Frottez l'attendrisseur dans le boeuf avec les doigts mouillés. Placez-le sur une plaque couverte et le mettre de côté pendant une heure.

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Etape 3:

Mélanger les épices, le jus de citron, le vinaigre et l'huile. Verser environ les trois quarts de cette marinade sur la viande de bœuf, remettre le couvercle, et au frigo pendant encore trois heures. Tourner le bifteck dans la marinade toutes les 30 minutes.

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Etape 4:

Tournez le gril du four à préchauffer en réglant le cadran four à "gril." Retirer la casserole sur le gril de sorte qu'il ne chauffe pas. Si vous mettez le steak sur la lèchefrite chaude, il va commencer à cuire avant il se doit. Placez les grilles du four de sorte que la surface de la viande se trouve à environ 3 pouces de l'élément chauffant. Ensuite, vaporiser légèrement la lèchefrite avec un aérosol de cuisson et placez le steak mariné sur elle.

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Etape 5:


Cuire selon le niveau que vous voulez le steak fait. Pour le steak très rare, faire cuire 90 secondes de chaque côté. Pour rare, cuire deux ou trois minutes de chaque côté, et à moyen prend trois à quatre minutes de chaque côté. Pour steak bien fait, faire cuire trois minutes de chaque côté, mais alors baisser le panier deux ou trois fentes et cuire pendant cinq à dix minutes de plus, en vérifiant le niveau souhaité.

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Etape 6:

Retirer la viande du four quand il atteint le niveau que vous désirez. Couvrir et laisser reposer pendant plusieurs minutes. Repos permet à la viande de résorber jus perdus et terminer la cuisson.

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