Le chocolat noir est une collation bénéfique, contenant des éléments qui stimulent le cerveau, empêchent la toux et fournissent des anticancéreux et les effets antidiarrhéiques. Il améliore également le système circulatoire. Le processus de fabrication du chocolat à la maison est un projet long et compliqué, mais les résultats sont tentantes. Avec assez de pratique, chocolatiers à domicile peuvent recueillir suffisamment d'expérience pour faire des cadeaux pour les amis et la famille ou même démarrer une petite entreprise.
Achetez des fèves de cacao. Les fèves de cacao sont disponibles auprès de détaillants en ligne, comme Gohunza.com et Organics internationales (voir Ressources ci-dessous).
Faites griller les fèves. Étaler les haricots dans une seule couche sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 30 minutes à 400 degrés Fahrenheit. Vous pouvez également utiliser un torréfacteur.
Enlevez les coquilles lorsque les fèves sont refroidies. Les coquilles brunes, dures craquent généralement de la chaleur du four, ce qui rend plus facile de les décoller les haricots. Sinon, casser les haricots avec un marteau, puis retirez les coquilles.
Verser les haricots dans un mortier et un pilon utiliser pour les briser en morceaux. Si vous ne disposez pas d'un mortier, étaler une couche de grains entre deux serviettes et d'utiliser un rouleau à pâtisserie pour casser les haricots.
Verser les haricots dans un moulin à main. Moudre les grains jusqu'à ce qu'ils soient aussi petites que le broyeur permettra, puis versez-les dans le mortier. Pilez les haricots avec le pilon jusqu'à ce que les morceaux deviennent pâteux.
Chauffer un peu d'eau et versez-le dans un grand bol. Mettez les haricots purée dans un petit bol et placez le petit bol dans l'eau pour se réchauffer.
Verser les haricots de retour dans le mortier et la livre jusqu'à ce que le cacao est liquéfié et assez lisse. Mesurer une demi-livre de sucre pour chaque livre de cacao. Ajouter le sucre graduellement, dégustation le long du chemin, jusqu'à ce que le mélange est doux comme vous le voulez.
Verser le chocolat dans des moules et laisser à mettre dans un endroit frais.