Les frites sont un plat perpétuellement séduisante de côté, avec leur extérieur croustillant et tendre, intérieur moelleux, mais ils sont aussi assez limité. À la fin de la journée, une frite française est une frite française, et il n'y a pas beaucoup de variation entre eux. Certaines chaînes de restaurants à briser le moule par flouring et assaisonnement leurs pommes de terre avant qu'ils ne soient frits, la création d'un résultat final très différent. Ceux-ci sont généralement appelés "mojo" pommes de terre, un nom donné par une telle chaîne. Ils sont faciles à faire à la maison, et de fournir une belle façon d'utiliser des pommes de terre les restes.
Étape 1:Coupez vos pommes de terre cuites en 1 tours / 4 pouces ou en quartiers sur la longueur, si vous préférez. Les tours peuvent également être coupés en demi-lunes de fournir un pourcentage plus élevé de croustillant surface, or.
Étape 2:Mélanger la farine avec votre choix d'assaisonnements, qui comprennent généralement différents mélanges de sel, le poivre, la poudre de chili et le poivre de Cayenne. Sentez-vous libre d'ajuster les proportions en fonction de votre propre goût. Fouetter les ingrédients secs ensemble à fond dans un bol peu profond ou secouez-les dans un sac de plastique de qualité alimentaire.
Etape 3:Trempez vos pommes de terre dans le lait, un œuf battu ou un mélange des deux. Transférez-les en petits lots pour le mélange de farine et mélanger entre eux, si vous utilisez un bol, ou secouez-les si vous utilisez un sac.
Etape 4:Chauffer votre huile dans une friteuse de comptoir ou une casserole profonde, à bords droits, jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 375 degrés Fahrenheit. Tandis que l'huile chauffe, réchauffer votre four à 200 F et placer une plaque à pâtisserie avec des serviettes en papier sur la grille du milieu.
Etape 5:Secouez tout excès de farine vos pommes de terre et faites-les glisser délicatement dans l'huile chaude, un peu à la fois. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillantes et dorées, juste 1 1/2 à 2 minutes, puis soulevez vos pommes de terre de l'huile avec une écumoire et de les transférer à la feuille pan de papier sulfurisé.
Etape 6:Répétez ce processus dès que votre huile revient à sa température initiale, continue jusqu'à ce que toutes les pommes de terre ont cuit. Servez-les chaudes comme un plat d'accompagnement avec du poulet, des hamburgers et d'autres favoris de la famille.