Congeler le maïs directement sur l'épi d'un moyen rapide pour garder le goût de l'été élevé tout au long de l'hiver. Quand l'été est juste un souvenir, vous pouvez retirer le maïs du congélateur, dégivrage, faire bouillir et en profiter. Correctement mis en place, le maïs devrait rester douce et croquante assez longtemps pour vous durer jusqu'à la récolte de l'année prochaine entre en jeu.
Sélectionnez le maïs qui correspond à vos priorités. Si le coût est important, vous pouvez acheter directement des fermes dans la saison ou de l'épicerie quand le maïs d'été sera en vente. Si la limitation des résidus chimiques est important pour vous, développer votre propre maïs ou l'achat de maïs en provenance des marchés organiques ou des agriculteurs. Heirloom fournisseurs vendent des semences et bantam shoepeg qui n'a pas été génétiquement modifié.
Gardez votre maïs frais, humide et dans la balle après que vous achetez ou le saisir. Traiter dès que possible. Le maïs doux, plus le goût se dégrade après la récolte, avec les sucres en se tournant vers les amidons. Si vous congelez des dizaines de rafles, de ramener chez des amis et la famille à accélérer l'écaillage.
Retirer les cosses et les soies et les éliminer dans la poubelle ou un bac à compost. Si vous le souhaitez, mettre de côté une partie des enveloppes pour la fabrication de poupées en épi de maïs. Vous pouvez mettre le blé en propre, brièvement d'eau froide pour aider à l'enlèvement de la soie.
Même si vous faites ce travail, mettre une grande casserole d'eau sur le poêle sur feu vif à venir à ébullition.
Coupez un peu les deux extrémités de chaque épi. Pour ce faire, le tour de l'épi avec la lame d'un couteau, marquant plutôt que de couper profondément. Puis, en utilisant les deux mains, le crack de l'épi au niveau des points marqués et jeter les extrémités. Retirer aussi peu que vous pouvez confortablement, mais assurez-vous d'enlever toutes les parties pourries. Utilisez un couteau tranchant, car un couteau émoussé est plus susceptible de glisser et nécessitera plus de pression.
Déposer les épis doucement dans l'eau bouillante. Chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle retourne à ébullition et blanchir le maïs pendant six à huit minutes. Si vous congelez de grandes quantités, vous aurez à le faire par lots. Alors que le maïs est en ébullition, remplir un évier ou un pot rempli d'eau glacée légèrement salée. Utilisez de longues pinces pour retirer le maïs de l'eau bouillante - de cette façon, vous pouvez réutiliser l'eau pour le lot suivant sans avoir à recommencer avec de l'eau froide. Plonger rapidement le maïs cuit dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Une fois refroidi, retirez le maïs de l'eau et placer sur une serviette propre et sec. Ensuite, mettre les oreilles dans un sac de congélation d'étanchéité. Retirez tout l'air du sac que vous scellez. Une bonne façon est d'insérer une paille dans une extrémité, fermer le sac jusqu'à la paille, aspirer tout l'air à travers la paille, enlever rapidement la paille et terminer le joint.