Quand un brûleur à gaz grill cesse de fonctionner efficacement, un but au-delà de la pile de déchets reste pour cette cuisine classique en plein air: le convertir en un gril à charbon, dont de nombreux puristes de griller préfèrent en raison des riches saveurs fumées imparties à la viande par le charbon. Avec quelques modifications à l'intérieur de barbecues à gaz, les appareils continueront de fonctionner, mais avec un style de cuisson différente, pour les années à venir.